洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。! r( ?' q/ N' v
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8 h3 r6 n) b3 \2 T7 x3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
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1 [1 n6 B8 o- o3 Z% i) E _材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W ?3 t$ ^0 w
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)5.39.217.76; _8 ]- w6 u- K$ ]) F- o& [" E! Y
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腌料：
% S3 t: b0 m" J: n9 G' X' {' i" R5.39.217.76海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ z$ E6 A3 s5 P/ `4 Y
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0 M8 }8 G# d# l/ F0 ^炸漿：tvb now,tvbnow,bttvb8 u8 w2 `; a4 i" Y
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb& D( N; P/ U! @. H, O
油(1碗)5.39.217.76% Q+ P; t# N7 U/ p
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* q; N7 ~5 y2 i! O4 ]tvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。tvb now,tvbnow,bttvb) }; {2 t6 r" s9 t
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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0 @6 x1 e1 U2 o `3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l+ ?/ O \* Z! o e3 j
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。 s: `, j- u/ U* O
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。 j1 _ t J* o) @! G4 f0 z
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! S8 ]$ `8 s4 A! e* J5.39.217.766：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^3 v b8 H( ^( }
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廚神貼士
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p( @6 q; S: {5 X6 _
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。: w* n; n2 U' Q2 \# [
' r) c1 F7 O+ k+ {( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
" c' p7 U4 C" p) e$ F; N+ i5.39.217.76公仔箱論壇1 g" x+ s' c" r4 R/ |7 X0 E4 U) y
4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A, b. d- g" x$ B% s
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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