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8 R- H4 B3 M. S* o! W" }猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；
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贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。5.39.217.761 U c" I( n# J4 z
8 z7 t% x6 U* Y0 M0 @0 ~0 T: z8 g 青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。; ]) U3 n+ B8 `! @/ }- |
; u2 f/ x0 g Z) F8 W( a/ Z* r 田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；
: Y" Q8 a% k. {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |) N6 s3 m8 c6 e/ F) p" a& }
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主料:
8 I7 B. a, L( @9 H+ J* k1 C5.39.217.76田雞500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _# W8 P4 O; _$ M1 T2 H9 w
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; G# p: z8 J5 S3 |% Y配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。
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6 O% c6 C% w& W: rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. N) B3 l( D% p& J3 `0 m3 G8 p" x
小帖士：
) |% k. O$ U, m' Y" w" ~, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。
: G% [2 [4 J8 Q: a/ ^9 A) P# ?5.39.217.762、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；公仔箱論壇7 y! }) d9 _- J# Q
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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