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烹制材料(兩人份)5.39.217.768 @3 w Q4 ^) j7 H& T8 j( t
5 l$ n8 O+ f( Z$ @0 T/ U5 ^5.39.217.76材料：
5 k5 n1 u2 n; ^0 Vtvb now,tvbnow,bttvb鮮牛奶(2杯)、! R2 D0 k V" J! A0 p' j
雞蛋黃(6只)、( x: r+ K/ f5 q. Q# N k$ O
細砂糖(5湯匙)
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8 Q% E! E0 a4 n0 p; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。tvb now,tvbnow,bttvb; ^9 I' S( b) K6 L
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) q4 }! I* B. A0 P/ `9 z2 X2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。. K% ^) | E; Y+ z; x
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。5.39.217.76( J2 S5 {+ d6 i ?
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7 w) {8 Z$ K, \/ m* P4 \. y5.39.217.764 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。2 S2 K3 F) K# B" o9 h4 K4 t
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) i7 I6 E$ i" o' {
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。7 M( \7 N3 C' E" x8 x
2 p8 i/ I, G, M7 [4 B0 [% Q+ m( w5.39.217.76 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X7 Q7 T! {/ D, U) P
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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5 c$ K# c9 n: [9 N I- ]9 {. t! a 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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