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烹制材料(兩人份)6 c. Y9 R3 x w" r( V4 C; `
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材料：
& H1 K! a8 [9 v& c公仔箱論壇鮮牛奶(2杯)、
- h: `$ J+ `# a) B公仔箱論壇雞蛋黃(6只)、4 K& N+ b: N) ?/ i: ^
細砂糖(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ [( a/ B; u: `
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。5 T% [5 y7 {5 ?2 e2 L4 r# t
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' G7 W" s* P5 J4 l& I8 U+ b1 Otvb now,tvbnow,bttvb2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇9 }3 O5 H; L9 |3 V: {
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7 y: v2 x4 G" }公仔箱論壇5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V; s6 X8 a! ~9 r
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: j; |. [/ |% a公仔箱論壇 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。公仔箱論壇; ?8 N/ n7 Q# ^% z/ B2 f! t
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。& u9 \0 R% E# c& W) ?/ x7 D
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。# i$ z" |& i" Y: @
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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