蔬菜中所含的諸多維生素都發現與防癌有關，例如綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌
; n' H( T5 a3 t$ h5.39.217.76物質亞硝胺的合成，胡蘿蔔素是維生素 A的前體，維生素 A是維護上皮細胞正常分化，防0 `7 W/ ~- v6 y0 t" R
止惡變的重要成分。維生素 E及維生素 B的大家族對維持機體的免疫功能和脢的代謝也發
6 q- [8 k% y. O公仔箱論壇揮重要作用。
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抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：tvb now,tvbnow,bttvb4 d. W' b! p" V7 V3 o
" |, g4 I* v8 d: j4 m: G) A: Z: ztvb now,tvbnow,bttvb1.十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜5.39.217.766 U' c* u% O+ S/ r9 s! D
等。這類菜含類衍生物，可誘導多種脢的活性，起到抗癌作用，並且多含微量元素鉬和鋅5.39.217.764 D( G0 m3 q1 M
。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。5.39.217.76- g% W9 A! K- U1 d& J, L; l
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2.根莖類蔬菜：如胡蘿卜、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬於十字花科植物，但以地下根
) R0 U" G: z% S* X5 B1 a5.39.217.76莖部分食用，多含糊蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效
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8 I! @2 n9 ?+ k- i% T! o5.39.217.763.海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質，提高免疫功能以防5 A( C$ ]+ s5 ]6 z* Y
癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消癭
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4.食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促
6 _7 h Q! v: f1 Y! S5.39.217.76進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛5.39.217.766 Q! L8 D0 O; W1 M
邪兼而有之。(中華醫學網) |
發表於 2011-8-6 06:23 AM
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