蔬菜中所含的諸多維生素都發現與防癌有關，例如綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌5.39.217.76: D j8 [/ I% D6 _+ J* S
物質亞硝胺的合成，胡蘿蔔素是維生素 A的前體，維生素 A是維護上皮細胞正常分化，防5.39.217.76! b) T6 j+ I* \; X- X/ P* s% p
止惡變的重要成分。維生素 E及維生素 B的大家族對維持機體的免疫功能和脢的代謝也發# ~4 j6 Z0 _; m- y
揮重要作用。
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( g4 j3 Q8 [5 K" ?% \. ctvb now,tvbnow,bttvb抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：
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# _: @" ~; S' u( W9 m* K5 N+ q5.39.217.761.十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜
7 A- Y- d2 |( w/ y3 x' r等。這類菜含類衍生物，可誘導多種脢的活性，起到抗癌作用，並且多含微量元素鉬和鋅5.39.217.76$ i8 K$ \* I" I$ R; D
。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。
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* f% ^, `6 V! H" W8 c# C公仔箱論壇2.根莖類蔬菜：如胡蘿卜、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬於十字花科植物，但以地下根
) m: Y; u l" W' V# ~* a公仔箱論壇莖部分食用，多含糊蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效
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3.海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質，提高免疫功能以防( ?; @" Q% { z) G
癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消癭公仔箱論壇' K9 _+ B6 X: J: h, u
破積功能。
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8 {6 k! l+ u5 b% G4.食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促
H* u8 \/ ~6 P* F7 b5.39.217.76進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛% F; l3 J0 L5 t
邪兼而有之。(中華醫學網) |
發表於 2011-8-6 06:23 AM
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