蔬菜中所含的諸多維生素都發現與防癌有關，例如綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌
' _; m. A" V( p物質亞硝胺的合成，胡蘿蔔素是維生素 A的前體，維生素 A是維護上皮細胞正常分化，防
& c" O2 ^2 j8 ?! R2 l' l公仔箱論壇止惡變的重要成分。維生素 E及維生素 B的大家族對維持機體的免疫功能和脢的代謝也發7 h2 G7 ]5 I4 I/ Y4 K+ [9 N
揮重要作用。
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, g% t5 e% B) z! K/ e, z5.39.217.76抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：
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1.十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜) H! |1 f4 z. V8 a
等。這類菜含類衍生物，可誘導多種脢的活性，起到抗癌作用，並且多含微量元素鉬和鋅: E/ a; Q; `% c$ s6 A. T9 _
。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。
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2.根莖類蔬菜：如胡蘿卜、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬於十字花科植物，但以地下根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w/ R! p# C* n: A
莖部分食用，多含糊蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效; a- D/ \- W+ B1 `: _
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3.海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質，提高免疫功能以防
. b* G; q2 Y! J5 R癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消癭
8 e( [# ^' X6 @8 ktvb now,tvbnow,bttvb破積功能。
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4.食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促
, ^* ^2 @5 E4 A0 Q: e- ]+ P進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛1 H$ i* L+ P" B* X) [1 O. {6 W( X
邪兼而有之。(中華醫學網) |
發表於 2011-8-6 06:23 AM
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