煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖公仔箱論壇5 M" Q* V! b" y7 {% d* w* v
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳! [, Y! C7 J! m" N
4 J. S3 O- E9 d0 b5.39.217.76特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。tvb now,tvbnow,bttvb7 p) \) r& O& n' v7 ~
+ b1 E3 O' X' ?3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑木耳雞絲羮 " Q2 u5 [9 x- b: f/ x5 q% J
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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}" r/ A) K3 Q3 M材料公仔箱論壇0 d! P( I* g* s: U- G
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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' M$ ~" K1 [' m; b. X2 ` r雞肉……220克5.39.217.76+ l+ w+ a* q* k5 E
2 X$ V( c. o- I i' \3 Y3 L+ e1 q公仔箱論壇薑……少許（切片）
8 u5 a' r( y% y5.39.217.76
3 S0 h* e1 |% f6 R+ y" m: Dtvb now,tvbnow,bttvb蔥……1條（切段）
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筍……120克) F3 P! B5 w. u% f1 ~( p# G
) C/ q" M1 t* e7 g% a1 |陳皮……1片5 P' U0 |: a7 s; d% N# N
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雞上湯……6杯
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生粉……少許
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老抽……少許
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胡椒粉……少許
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麻油……少許
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芫荽……適量公仔箱論壇+ y. s, q0 J$ Z1 Q4 f0 ]" B' `
6 s5 L4 c% p6 c9 k3 A) A# }) F做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用, U( z! h5 E+ K( i! n/ K
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼. ]( s: j" f3 U# s1 c$ r
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻公仔箱論壇* `/ U1 `- H! L
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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2 L$ e7 P8 ]2 ?1 q) ctvb now,tvbnow,bttvb（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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* R V1 q) r X5 _9 [5 Atvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb' _3 i5 R0 n+ a' v& }3 p& | n
0 K' c0 g, E5 R3 }2 Y7 h- k# T文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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