材料：
4 f! a7 C+ h4 p8 H公仔箱論壇生菜環：tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 e% i" v9 T- o4 f, [
生菜200克、車厘茄6個、橄欖油1湯匙、海鹽1茶匙、檸檬汁/香草各少許tvb now,tvbnow,bttvb, x! U, Z& x' q7 H- G3 Q* }7 O# L
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涼拌花甲：! _/ {/ u, D; r& @- e/ C. l4 G
花甲約400克、清酒/蒜茸各1湯匙、金不換約10片、蒜茸辣椒醬1茶匙、陳醋（Balsamic）/橄欖油各2茶匙
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% G6 Z- h3 j; x8 D做法：tvb now,tvbnow,bttvb; G* {) }" Z; ]' H) e' q1 ]
1.生菜切絲，與橄欖油及海鹽撈勻醃15分鐘。公仔箱論壇' Z, h! t9 X* G
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2.菜變軟身，隔去逼出的水份。0 R {1 ^# P- H
; R8 A1 z+ U& {公仔箱論壇3.菜絲及車厘茄切片塞入圓形模，讓定型約10分鐘。7 ~) ^) ?5 r3 p- A' ]" X7 `8 E
, o$ n: A6 r( @) H4.用大碟蓋上圓形模，然後翻轉，把圓形模取走，菜環反出在碟中間。, b) A8 I$ U, P- F, w2 m/ B' x
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5.菜環上撒點鮮檸檬汁調味，加香草點綴備用。 _( T5 X2 V! s2 x2 G5 X
: n) I, H" b2 K9 }0 ^6.花甲加蒜茸及清酒放於煲內，用猛火焗至殼打開。 L$ ^3 r) y) Q- b& A/ V, g( K5 R' i
- _/ J1 G" k) d( q: |4 n( Ntvb now,tvbnow,bttvb7.花甲逼出的水分是濃汁，連花甲留用（不要隔去汁液，很鮮甜），待涼。公仔箱論壇6 b, p0 |9 g4 S
# M7 p: Z9 z R9 e4 l6 G/ Y4 @( _% Ttvb now,tvbnow,bttvb8.將蒜茸辣椒醬、陳醋及橄欖油撈勻，加入花甲及八片金不換再撈勻。公仔箱論壇3 v2 A5 {9 L) ?, ?& A8 q- S1 j
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9.花甲圍着生菜環，把留起的金不換切碎，到處撒點即成。# E; V L5 w% b$ Q& ?0 q* {9 l; @1 @2 p
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發表於 2013-12-22 12:23 PM
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