材料：
* r$ w6 I4 j% N4 Q1 Q, i生菜環：
) w* v* f \4 q. v5.39.217.76生菜200克、車厘茄6個、橄欖油1湯匙、海鹽1茶匙、檸檬汁/香草各少許
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* h! x, O: X9 r5.39.217.76涼拌花甲：5.39.217.761 F6 @8 S4 f W- F( }" g. T! ]
花甲約400克、清酒/蒜茸各1湯匙、金不換約10片、蒜茸辣椒醬1茶匙、陳醋（Balsamic）/橄欖油各2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 p9 G9 d$ P9 f3 D8 d
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做法：5.39.217.768 S1 R$ L& a4 j3 \
1.生菜切絲，與橄欖油及海鹽撈勻醃15分鐘。
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i0 h; n9 } k, s1 u2.菜變軟身，隔去逼出的水份。
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3.菜絲及車厘茄切片塞入圓形模，讓定型約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z7 P3 d3 \" A# n& i& b* I
1 j# A' E. m3 y: f' |& ptvb now,tvbnow,bttvb4.用大碟蓋上圓形模，然後翻轉，把圓形模取走，菜環反出在碟中間。
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$ a2 v5 A' }3 ~! d4 F3 [9 `4 t5.39.217.765.菜環上撒點鮮檸檬汁調味，加香草點綴備用。1 L' }% g i) V
0 V" f3 O) H1 B; l8 i1 v6.花甲加蒜茸及清酒放於煲內，用猛火焗至殼打開。
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7 ]. c3 u9 O4 ?5.39.217.767.花甲逼出的水分是濃汁，連花甲留用（不要隔去汁液，很鮮甜），待涼。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]$ q: T" K' ?' B: Z$ K
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8.將蒜茸辣椒醬、陳醋及橄欖油撈勻，加入花甲及八片金不換再撈勻。* U4 y1 Z% O+ F4 V A: g M; q+ H
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9.花甲圍着生菜環，把留起的金不換切碎，到處撒點即成。
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發表於 2013-12-22 12:23 PM
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