材料：
# o; y/ r6 M( j/ F8 H9 V) u龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙
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做法：公仔箱論壇4 ~* x! l0 N! p
1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。$ H5 V- ?0 B: e$ t2 n- D
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2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。
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3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。6 G, m2 L, P! L- c) n- X- [3 v
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4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。tvb now,tvbnow,bttvb; w% q7 }7 @9 @0 \ O- a
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5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。
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6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。
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爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。公仔箱論壇1 b9 F7 @ [" [5 d
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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