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1 M9 N3 g8 B7 ]8 d# j9 @# b5 v營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。5.39.217.763 A) `! @' X# [9 F7 P6 e' N
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【蠔】tvb now,tvbnow,bttvb" r. }/ v3 o J4 T# ~6 f. y L& e8 a
# w0 s) E. u8 g3 |! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。/ G% d4 x0 [+ ?* B& j" j+ a$ f
5 N1 `2 E. z8 e/ Z8 _4 D■低脂「和味」焗蠔公仔箱論壇+ e# I3 W0 X, d# {3 i& e6 l
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。tvb now,tvbnow,bttvb& E% ?% c) M! @% ^0 H
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材料：" y* z6 X$ V6 \4 U/ f
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急凍生蠔……10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r# x/ H# T7 H% H. k# K7 G
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蟹子或飛魚子……1湯匙1 e. ?+ e- O6 N8 f( Y$ Z
$ C. C9 {. f8 s7 w1 |牛油……10克tvb now,tvbnow,bttvb. U( g3 x6 s) ^; W8 \
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洋（切粒）……1/4個* A# p5 J0 o; p
$ h. L- i3 ]. v! ~* }胡椒……少許公仔箱論壇) I' i& @) [. ^+ E
9 x( G* X. f' j C: z: J4 d, I5.39.217.76雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克# V. k; z& T4 a6 T- W+ z& L" h' w! B
$ u9 p: K- g8 D* b! E蛋黃……1個公仔箱論壇. R7 Z, ^ a3 W \( J' U9 N
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i1 J$ z6 J$ @/ ]0 W
6 U7 M, b/ T. f x, S5 m4 r5.39.217.76（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用; V6 r% V) H8 i3 b
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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, j' u9 k" p+ p' l（5）入焗爐焗15分鐘，即成: O4 d4 Y' I" Y" T
! v: X# Q+ |6 n/ v3 ?1 M) L營養比併（一人份）：
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. P2 p Z- D4 N5 n; M+ \‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g5.39.217.76/ }/ q. A+ m V4 c' Y- M! i4 ~
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇( x5 T a- _$ R' j7 K0 U
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明/ N; B7 d1 q. y) x) P, F7 ~
5 l1 N3 X; {# w' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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