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2 i# \5 I& d" ^+ O: {營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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M2 t/ h2 [1 p0 C% L/ J4 x/ n/ w坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。5.39.217.76/ Z' Z, U+ F) a
, s) b6 b, V, E% B; e0 {2 p0 } r【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔
0 z+ ]! V; L& s2 Q1 h) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ a4 W$ o/ h% L
特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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7 d* j' U0 H0 G5 g■低脂「和味」焗蠔- K3 v9 @: A* H* ~/ q* f
9 n1 d" i( w$ O" y, x4 o$ y食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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! u* K, ?6 E# x5 u% Y: f公仔箱論壇材料：$ {% q" ^1 g" O& j
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- Y1 W4 ^4 |3 i% K" ?7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z4 B9 V; ^2 Z5 O& h5 l9 I: c
急凍生蠔……10隻
; {. g; A: Q5 h e) l% s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" G! r3 c& x1 x8 U# Z1 p
蟹子或飛魚子……1湯匙3 \. l0 s1 n; e. y. w3 D
$ w% Z- P. p1 t/ H' g7 B) l牛油……10克3 }5 |( [$ d* _" q
2 k ~. v9 j! n% l# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋（切粒）……1/4個5.39.217.760 d' a! m% y, H' J! T' [
n' _" ]4 t) S `8 `tvb now,tvbnow,bttvb胡椒……少許
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+ ~9 u: [+ v* r* p, v I2 a* _: |9 s5.39.217.76雞粉……1.5茶匙
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' `; x' p. T* _/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂蛋黃醬……125克2 `6 M5 C1 I: j
8 g! ]! R3 c7 f6 Y' z. J蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
. W; C7 y, V- M: G1 Q; X7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]1 w6 y2 i$ h做法﹕公仔箱論壇4 _, Z0 v H. x2 G. j# g6 g. W
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q: Y% H ` D* Q4 M
, B3 W/ p5 \0 u3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i; K/ _9 V2 E3 `: S
3 Q, Z- J( k3 b3 ?8 Z- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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$ }8 {, n9 L- m' X% C% K$ L! P（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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$ b$ i' N7 G" m- V/ {8 _. z" H‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇3 U5 k( M+ v6 ?" x* F
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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/ z1 K# {8 S$ B% q$ p5.39.217.76文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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