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營養師點評﹕南瓜含豐富胡蘿蔔素，進食後可轉為維他命A，令皮膚、黏膜細胞健康生長，並有助維持免疫力，而維他命A亦是維持視覺正常的必需物質，缺乏維他命A則會引起乾眼症和夜盲症。另外，南瓜含大量碳水化合物，可為身體提供能量，一碗半南瓜提供的碳水化合物與大半碗飯相若。
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■南瓜) W w: H/ q8 w$ w
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別稱：番瓜、金瓜
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% C$ A! x. |9 a6 }; M& P) G5.39.217.76特點：瓜肉較硬，甚少生食；煮熟後香甜可口，入饌方法多，包括煲湯、燜炒、煎炸及做甜品糕點等；而南瓜籽曬乾後亦可食用
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& d) y+ S; P4 R; w; Q■原隻南瓜燴雜菜
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食譜簡介：以洋、蘑菇、翠玉瓜及番茄粒等雜菜加上南瓜炮製，低脂低卡，纖維量更大量提升，有助腸胃蠕動、排便順暢
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0 L8 p. x: a2 h, h2 y! z5.39.217.76材料：5.39.217.76( C2 h T# W' j# |, w" C
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8 Y5 k+ Y/ r- n# e" l! t' B公仔箱論壇南瓜……1個（約2公斤重）
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洋……1個（切件）
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- F% I/ G! b. g1 B. I9 K5.39.217.76薑……1件（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \* p; m/ S8 L# m# }
6 ]: o. ~& N/ _1 ~) g8 X. c2 i+ z蘑菇……115克（切片）
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翠玉瓜……1條（切片）! V6 N* K/ o% Y8 |" _
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罐頭番茄粒……400克
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- `# m' G& V1 N* \/ M7 W上湯……480毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F! u* S- k& I. ~
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貝殼粉……75克
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1 W, n; b+ u( z! m1 o原味脫脂乳酪……60毫升
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5 g/ X; M v X, c/ U( |( itvb now,tvbnow,bttvb羅勒……2湯匙（切碎）公仔箱論壇5 B- i5 R2 n- {; j8 D& w
5 m+ L4 X3 y) w4 t/ V鹽及黑胡椒……適量* X5 B( M7 g6 M
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做法﹕* C1 j; J6 Y# y
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（1）預熱焗爐至180℃
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（2）將南瓜頂部橫切，保留備用；再以湯匙去除南瓜籽
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% |( n Z1 K- C* w1 b( }$ ^5.39.217.76（3）用小刀慢慢將南瓜肉取出，切粒
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. ?. `/ g- U6 S+ v' I( Ktvb now,tvbnow,bttvb（4）將頂部蓋回，放入焗爐焗45至60分鐘，至較軟身即可
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5 X" J, Y- @) j$ A1 s（5）熱鍋加入1/3（160毫升）上湯，再加入洋粒、薑粒及南瓜粒煮10分鐘，不時攪拌以免燒焦
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（6）加入蘑菇及翠玉瓜，煮3分鐘後再加入番茄粒、剩餘上湯及貝殼粉，慢火煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w' S. u* T, p; N6 e6 ?) T2 Z% J
8 W% H/ }" A: n7 w. v（7）加入乳酪、羅勒、黑胡椒及鹽拌勻，將餡料倒入南瓜殼，即成
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^7 x; f# M. o
+ x& D: e# b$ S% e4 M& d; v7 N‧原隻南瓜燴雜菜——熱量114kcal、脂肪0.2g
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‧坊間椰香南瓜煲——熱量 273kcal、脂肪24g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:25 PM
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