煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
# T q0 D& x/ f4 t. q6 k, N0 i! ^ |
+ e) K# x0 F4 h: }% \3 j8 {tvb now,tvbnow,bttvb
! K8 [$ O& k) E& R3 B: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評
/ E$ p( h5 O" r
; m1 n+ R8 ~. G4 l! N5.39.217.76芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
' L' |" O: v9 M% [% _' m, W公仔箱論壇
3 R# l6 J6 b9 s7 \/ S2 v■芋頭$ I$ Y( G# C7 ^5 E2 M I" o- q
" ~! p. r" u N1 |- B* ?
別稱：芋艿公仔箱論壇7 _3 R7 J% a$ a# W9 n# p
, h% H a$ w; q9 ~公仔箱論壇特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。公仔箱論壇- s0 s3 b7 k8 |4 |/ v! k
公仔箱論壇* ~4 R6 C$ m$ p" V' T1 o! c
■低脂南乳芋頭燜雞 w! D, M, b( Z* i
, B. @$ X! @1 [
食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。6 ?2 m) {' V1 p! T. V9 a
6 ^8 z: `5 }+ w$ M% v5.39.217.76材料（4人分量）：/ N! a1 j4 D( w0 h
 5.39.217.76+ `7 w2 V* |: W) o
去皮雞全髀……2隻
/ R) M8 \ K3 _. y+ S% m3 j) T5.39.217.76* s I2 r+ S: x) Q
細芋頭……1個
" w' h! B- l4 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D L9 h: G1 s5 U4 u1 g
紅頭……4粒（一開二）
" T3 d1 o. w9 M1 dtvb now,tvbnow,bttvb3 {0 ?# ?3 z3 z- j$ w6 m2 h/ W
薑……2片tvb now,tvbnow,bttvb4 m+ m' T) t! {& L
5.39.217.76% i5 ?$ U. m2 [" Y& Y
香芹……3條（切段）
3 w; T2 _/ l0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y3 v1 m! z' y% ~3 U
油……2茶匙5.39.217.768 |; F: `: _+ D: Z" I: p
5.39.217.769 |$ \2 e2 i8 B! u5 p
醃料：
" P7 d& b8 X* j* Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 }$ Y/ L$ k9 Y1 c
紹興酒/花雕……2湯匙
' `, P+ W% _! g$ R. F! J. j公仔箱論壇5.39.217.768 }) b* n% o7 f) X4 n b- B2 h
豉油……1湯匙
6 y# g) X. r) E: c4 C4 f/ _: h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T |- |. d; f' p6 \0 h+ e3 I
調味料：
( m9 ?+ D: l" [. @公仔箱論壇5.39.217.764 U# q1 s' U* N, V, V0 @
南乳……2湯匙0 t% o1 {7 I) b2 z& P1 m8 K9 }$ Q
/ u2 u: P7 l6 `+ S3 G5 S
蠔油……1湯匙
. P! Y7 \2 J0 t" S7 l9 ]5.39.217.76( y1 _/ o, @ I1 D$ E4 T1 f
老抽……1湯匙
`8 y2 F1 s2 {, L( P- B8 Q5.39.217.76
' B g# C* p1 ~1 k& C7 T公仔箱論壇糖……2茶匙
1 w# {8 S9 I/ {& V9 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I7 }; `! s9 e" Y1 V! [- }
$ F- U W$ }8 T/ K0 s- \
7 @" w0 w1 x# P' Xtvb now,tvbnow,bttvb
+ c2 B/ d6 P/ N' E- K做法﹕
2 c' j+ ~* y5 ^: f6 v' u$ d5.39.217.76
/ [6 A' F3 A3 r! h5.39.217.76（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時公仔箱論壇8 {" q5 y; Y8 r$ w' s7 i
5.39.217.767 A- a6 m& `. h7 K! Z! o4 u; c( F$ {
（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
6 R! Z( \8 X8 H9 R公仔箱論壇公仔箱論壇' e @1 R) R- `& v3 ?5 ]
（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）/ \- s, ?9 M% d/ b
' ]2 z/ @1 M9 e( q4 L, z- m4 {4 |（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘 X% }$ [! J0 V" U6 l( A. H
tvb now,tvbnow,bttvb& n8 i/ F! Z1 }( i4 ~3 L, H; m
（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
& O' }, g( s3 O- k# |! Q2 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N3 x W) i0 w0 i$ x+ S
熄火焗入味不太爛
7 `$ {* h& N$ m' ^) p公仔箱論壇$ p4 d- G, x- K/ e1 y6 n8 b
輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
" P9 [- g3 [! R5 xtvb now,tvbnow,bttvb
% X, Y' t6 H. ^8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 @9 o# G* t9 A$ u& S( R
: }# b3 A- b; ?) @‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g公仔箱論壇% q6 b0 x% d" J2 H# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k9 q+ C/ \0 `: Z' Z" U: X
‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
5 [+ Y- u) O- q* Q1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l: w0 `0 _& t7 J公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.769 _: N @2 r' Z$ ` {
; w2 N$ L9 `9 y4 x2 {5.39.217.76提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb; V( }: Q0 n; N; W5 m0 l; O
! V/ u8 d4 q& s4 x N. t公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
| 