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- Z# d5 h, s3 N* p& [營養師點評
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# L8 y0 r! E _1 \2 C2 N蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
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+ J. Q% N8 R+ jtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。5.39.217.765 }7 U+ `+ B0 Y- _$ k1 l' Y; _
$ p& h& E9 V/ Y- I" @材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）5.39.217.764 o- L: E: Q/ n% b0 O& e$ R# W& U
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鮮冬菇……150克（切片）) O! v! }; w0 u2 A$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 C* e2 O+ r- C& a' ~
蒜蓉……1茶匙' b! q/ `; e4 B- L
) L/ m) f: M8 M9 T- _百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）% S# L) L0 [; I- ^% V& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @$ p/ z8 ~" `2 l1 [! j. y
低脂奶……250毫升（約1杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W% P7 Q$ v/ m$ J$ P; T
! W. }( o# [; e5.39.217.76雪利酒……50毫升
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+ O8 s" ?, K8 S' g. C4 Q- a鹽及黑胡椒……適量5.39.217.76% E* x" k% q; ]! l- c
4 k- k' r* F' L! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕5.39.217.76- K6 t; u6 y( B9 A, d. Z
. D7 r1 B6 e$ z8 R3 Y( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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! q% h5 J* _( ^# N7 f4 p' B: v5.39.217.76（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘5.39.217.769 n- W3 c+ }5 q* d
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火+ W* R r% _* u4 O! |4 y9 |0 X
8 P9 ^/ w8 V' t, h' r q* W1 n) Y" E（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& U9 {% I( w: \" Q* ~
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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4 H9 q# ^+ B# x5 @9 T* i aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：+ I* @. c; H% w7 n4 M% ~# [
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
$ ?. m- l1 D0 e# G, U! ~7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M A4 O1 S4 o! X# X‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g公仔箱論壇0 g" g. z ~- i; S4 x1 K) n
) I# t W7 O" K/ \5 V" g! v1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
# Z- D, h* i F) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _3 f5 S& C: Y" v2 @# r/ c+ }
文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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