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營養師點評) }9 ?: M5 }7 } j/ d
' K2 [1 ]" ] K* ~5.39.217.76蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。9 c8 g% j- J5 ]% T3 D" ], E
5 y2 s* `1 t ~6 V. N( a1 Q# wtvb now,tvbnow,bttvb■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d6 O+ I: d% R U4 G1 z& n( X
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■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。2 E) v) j: t! ?" y
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材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）$ K0 r, r, c; Q' u
/ V: L( s( M7 C公仔箱論壇鮮冬菇……150克（切片）
; e! Q1 v7 c) h) h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) L9 a/ z% }8 B7 N; V7 @
蒜蓉……1茶匙
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2 O" g0 y/ x- a- ]1 P( T公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）6 ~/ q" m: z. U3 R
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上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）公仔箱論壇, s- ?9 B! x9 K t
! {6 x, Z# h8 x6 i& E雪利酒……50毫升
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4 T2 r4 t5 F: ^- B5 Z) T$ e; U& b4 v# ?鹽及黑胡椒……適量
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7 Y7 @4 }4 k1 P7 I. e, s4 R8 {公仔箱論壇做法﹕
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9 B# p) J0 p) @/ }4 Z（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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$ p. j; E! H; k l2 P( E5.39.217.76（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
' @7 L7 X( ^5 V) I* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G2 Y4 @2 h" T% M# c# d6 D+ G# \
（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火公仔箱論壇/ U- U( a- T1 Z9 V# Q
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘0 j( z7 f. ^. @7 P+ F$ j" i" ^5 k; h: {
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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9 u" a' E3 B8 L5.39.217.76（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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8 Y. c# R% N$ a7 ^ a0 _+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g公仔箱論壇7 ~$ T0 Q0 C4 G9 z2 W% @, c' s& ~
" S6 J0 P$ i/ W: T0 R# X公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪. E2 O: l. G/ F. r! x; `
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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