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營養師點評公仔箱論壇# Z, w6 c0 s5 C+ J% }" \: K& d
8 w2 D3 F0 E5 p# h' C! J5.39.217.76蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。公仔箱論壇- S2 Q! E+ x3 G3 M9 k
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■蘑菇2 G3 {5 A8 e5 N$ }5 x8 i
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
- Q( A0 ~; M$ L8 T5 ]' z' P, Q# Q5.39.217.76公仔箱論壇8 z' H9 D2 H+ n! ~
■低脂蘑菇湯5.39.217.76. B- i' X P4 i* ~
2 y# R* B! y9 v公仔箱論壇食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。tvb now,tvbnow,bttvb* ]( V7 m5 ]7 p4 O7 f% Y; n
5 B6 D' T2 ^2 o6 Y+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [% c3 B" _' y T) I! e& C$ W; h# K
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牛油……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% a9 x# Z+ v
) |. C3 a" R P7 T) M X) x5.39.217.76洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）
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, Q# X$ d( J1 Q; T5.39.217.76鮮冬菇……150克（切片）
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6 f. l; ?7 J. d% P/ H公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H7 s% Y- I4 @2 |4 Q7 S
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百里香……1茶匙（切碎）公仔箱論壇1 f& b6 ~7 R/ w3 z& f
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上湯……750毫升（約3杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v. W9 _2 X# |9 H3 G+ H$ ?9 `
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低脂奶……250毫升（約1杯）5.39.217.76. j7 R6 H5 \/ ~8 h8 n' M7 N! K
( y# K( o) y) ] q' c: H! ]( E雪利酒……50毫升
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, A4 `! o& B! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量
$ h4 K1 B" @ ^, U3 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T4 ~3 R5 b7 ?3 f( c8 K
做法﹕公仔箱論壇2 e& Z N& v& q# T+ l
! B5 B/ |) `6 M) ?! T; ?tvb now,tvbnow,bttvb（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用3 z7 X0 w) @/ ?: t) v! E* ?
8 a6 W0 {, H2 r3 S' ^公仔箱論壇（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `+ c$ Q& V$ c2 u' E# x+ G0 n) O
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻公仔箱論壇6 w" S( x3 d& V3 d9 c, N1 G" W! B
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成tvb now,tvbnow,bttvb- m2 U, U* @# }% q6 J# |) @
: F5 v" k9 ~4 ?0 jtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb6 |( X1 j, z5 \
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g公仔箱論壇, O% g1 A9 H) T
4 G2 x3 v) P) x' |公仔箱論壇‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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