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營養師點評2 }, [2 S" W5 N2 N" J
% L, ]9 `9 ]* N& {" z! Q, [公仔箱論壇蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。7 w/ d' _/ t! K+ d q
0 ~5 w; w$ O: S- p: O/ n■蘑菇
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6 l9 H* X6 y( ~% z1 Gtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯7 N7 \3 J$ d7 r$ u
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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" N0 U- P# d: j$ c- s; E/ g. C材料（4人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb9 o0 F. p+ ~+ N$ F
 5.39.217.764 n+ ` Q8 C/ R1 q
麵粉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [- E; s" X) A, |, {: G
$ L) J/ }% b4 Z% M4 s2 Y5.39.217.76牛油……1茶匙
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& j& w- q4 W+ w/ q! n6 r" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……1個（切碎）0 N" i4 B( i! t& o8 ~5 h% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s+ ~" `6 G% v6 B; a
蘑菇……300克（切片）+ ]3 q- R) }! C4 [
4 ^( j( b2 B" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……150克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb, x% u- I" v& b# T7 t. n
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蒜蓉……1茶匙5.39.217.762 G- O7 J9 Q1 V$ w5 V+ [ z
1 Q$ g7 a/ F4 V0 {, j公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）
. q. v/ @, w& E公仔箱論壇5.39.217.76# Y9 \4 y3 q: l/ T; W
上湯……750毫升（約3杯）5.39.217.760 A3 ^1 q1 _4 Y, V/ l1 Q0 f* n2 O
5.39.217.76" o J* H8 R) [: }0 L) O
低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升4 A9 x4 [- X7 H5 e& [" D
" n, y' u- ?0 [- v: T$ Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇4 H- T' |. D* ^/ ^3 g
- ]2 C4 o- @9 ^ F9 D1 b* Y$ p5.39.217.76做法﹕
5 `1 h. g4 G* v6 Q7 X) l# r5.39.217.76公仔箱論壇) M/ m, j, M, e7 L) s1 I. @
（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用公仔箱論壇2 T9 y# m6 E/ {- t; o k- D
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 @. v1 l3 g- T% n, u! X1 c8 k
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火, \: F' K. i: u
2 s4 P% \# u" M9 t0 Q' w5.39.217.76（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻公仔箱論壇; p: X9 q R2 J7 C8 L0 i
1 X# ~3 `6 Q+ K$ L0 I8 z1 u（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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" u0 d1 q- r, ?; K# G8 ?tvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：; ?6 Y3 k7 d0 g: w0 q5 T
6 t( _- ^8 A1 e$ Ctvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
! Y4 o1 x1 e2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 V' Q' A/ h, E
‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g5.39.217.76$ F5 ^- _1 \3 k% N% y' E
5.39.217.769 | X! p& V8 _: s+ W1 o8 M
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪/ L. t+ ~; n# a$ [& u' Z
# E; `1 S7 g" [' [" F% Z1 z3 F公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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