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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。公仔箱論壇2 X) Y# D- S" T# w
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■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕公仔箱論壇% M2 _) _8 U5 V
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牛肉薄片……150克5.39.217.76% D# u w) L( p: w- P& q3 C
j! B6 h. [2 b# ?" T! n, V公仔箱論壇洋……半個4 l) L0 V: ^8 m b' y
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鮮冬菇……2隻
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9 L2 r# s7 X; x香米……大半碗0 h9 ^1 q8 i# l" i& H7 U& e1 Z
( @, p( B$ V+ B9 U/ l2 Y" ]* ?醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量
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麻油……少許. J$ E) ~& P1 O7 L8 u* Y c
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汁料﹕
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日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗5 e5 I$ ?0 U/ g) w0 c
0 Y1 B: _- Z! q' J% U水……半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D# i' E# `6 d' t: O
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醃料﹕- W- @/ Y# ~/ _: f. r8 s
G4 F' Y) z) W: _3 b9 Z2 X生抽……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m9 h8 \; I) g p. a# s
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生粉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% m! A& [% {$ D2 ^
. r( O9 C$ }) @' u6 S- H5.39.217.76胡椒粉……少許
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用公仔箱論壇; ` {4 ?3 L+ f! r: P; C
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _$ P6 r2 e3 j" e1 I
+ f- ]. Q: J* C% N) u, W; Q3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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: ]% P9 p+ a" s" X& S( V% V4 e4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?; k/ l# k/ v% h
. o7 Y% h7 d7 G( N0 X g公仔箱論壇5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘公仔箱論壇$ N" q$ _, n- @, k& i
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾公仔箱論壇) x, k ]+ W$ Y$ q# K- e% _: \0 l, }! Y
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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$ L9 s( ^0 m7 h% o0 x公仔箱論壇8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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$ y) G! u: c6 ?! I* _: N7 ?■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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1 Q& f- M7 f. P4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P1 j7 E, P+ C) Y/ l
! D; ]% m/ m2 I/ p ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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