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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D) `, H; b7 W$ Y8 `* d m
, ?7 {0 U: X; h$ q4 K) [7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製和風牛肉煲仔飯
2 ?& P6 C# l6 k0 E6 R" Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [, P' |) K' N% ?" g' ~, B
材料（2人份）﹕
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" z* \6 [& w) y/ @. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉薄片……150克
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洋……半個
9 r9 a4 H# e0 A- W, @" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Q* R7 x! ~& Q" T5.39.217.76鮮冬菇……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \0 \& B3 F# X9 {3 v) w! Z4 @
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香米……大半碗tvb now,tvbnow,bttvb1 C/ G& f% s- ]) ~4 n3 L
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醃牛蒡……2條4 M9 s; W; t: J! a% p
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紫菜絲……適量tvb now,tvbnow,bttvb8 W0 h- ?4 |# J
' S: f% H. p) P2 Z/ x麻油……少許
2 g+ L) C: y9 f; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B( ^5 {: D4 D0 C
汁料﹕公仔箱論壇7 v1 Y& b! J2 V& w. a
4 r/ A9 X5 ?" L' B8 r, v公仔箱論壇日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗公仔箱論壇& f9 y* u' Z# |* z
0 q1 G3 G$ ?$ ^! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……半碗
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醃料﹕公仔箱論壇) R5 l& p& }; U9 P( ? b! J
$ v" n! M3 r8 G$ ~" z公仔箱論壇生抽……1.5茶匙
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' v* M+ K E/ y4 C2 F公仔箱論壇生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許公仔箱論壇" s6 K' e4 b9 U' t1 N
tvb now,tvbnow,bttvb0 X0 P7 I' H6 F
製作﹕
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$ b9 t. M( j6 P7 A6 l公仔箱論壇1. 香米浸水半小時，備用5.39.217.76. j, G5 Z( W2 I! k) d- S D' X
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用公仔箱論壇7 m( z, p e3 l/ ]
2 ?0 o5 `& [$ {3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用9 Q6 L2 D! n) V
5 `/ ]2 ?2 A$ }5 t5 l; B; w公仔箱論壇5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘公仔箱論壇. Z( G% @1 }' v% s2 s
. Z: m* K0 s* n1 S$ [( g' \, K5.39.217.766. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z, f' K/ F: z- C
9 x; ^0 C! j9 O5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上5.39.217.76/ X4 U3 v# F& f: e+ a$ Z2 ^
! [7 d' j3 z& m7 b7 ?* Z" n3 mtvb now,tvbnow,bttvb8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
% N( f* F' e3 i' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) a' F3 E7 P; X3 ?0 Y+ p
■營養分析5.39.217.76) |. R- t- V& i; c4 p
2 ?1 E- t2 R# L2 ~ I7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g5.39.217.769 p% |. b$ {" Y! I: Z+ V8 @7 I
- U2 K/ Z0 ^( G w' V$ {5.39.217.76坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
& r$ [, ?5 O$ w4 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M& y1 a1 d$ Q
文﹕曾明; O6 L" y2 @# w5 C6 K- y x3 W& j) U
8 n& `) ~+ V/ t7 I- A% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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