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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。: y O2 B" J2 U% ]) Z: p( y
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■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕
' \: m: p1 s5 e- B8 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p, N8 B4 w% F
1 J: Z) u0 @6 v6 M5 _' a
0 s2 b2 D9 H/ S' p0 [牛肉薄片……150克
9 x. n% m9 ^2 n W, p5.39.217.765.39.217.76: @( W7 `" }# ]. P& M* n, e
洋……半個
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鮮冬菇……2隻, v \1 J3 _- ^/ S1 J
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香米……大半碗2 b: P2 T) N' M- \+ j
1 z7 l# j% |: m' s醃牛蒡……2條
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, [% k4 i, H. S7 i紫菜絲……適量5.39.217.76, [% [! T- }: D2 E0 d
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麻油……少許
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汁料﹕5.39.217.76" w5 E& n- k/ p/ |3 d% r
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日本清酒……2湯匙! R8 g! S3 ^* a0 U6 H+ u4 n; f
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壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗1 z$ e. x8 Z3 p# |% p7 H& s7 M+ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 U! O$ ^& _
醃料﹕
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生抽……1.5茶匙
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2 W. z; q# t3 ? r- v& D; h% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……1茶匙; _( L( A5 o9 L4 Q4 W5 f
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胡椒粉……少許
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/ o, ]# e0 H8 O4 @; y0 w+ l7 u! ctvb now,tvbnow,bttvb製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 H! T( l% H* L
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1. 香米浸水半小時，備用
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$ B! }1 r2 Q) Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用tvb now,tvbnow,bttvb# [- d2 ?* b7 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j; m$ x+ G+ A
3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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& C5 e5 T3 b8 n( }! q5 m0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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& P1 I% U; w, s2 C1 Y1 ?, i* W# U8 E) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
) o/ s2 R. Z; D7 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n1 `4 I: E& i( {1 S8 ^
6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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% ^9 N2 D$ ~2 S: h. e4 v5.39.217.767. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上公仔箱論壇) G& g8 m; R1 S0 i0 I
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成公仔箱論壇( p) D$ i* Z5 l2 G
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■營養分析
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" S2 C( B6 S- I" R自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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! q. y4 o: C& m; j坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士- r$ g: x+ n/ g P4 Q
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。5.39.217.766 i0 I2 T n6 J% c( N( [
5 b) Q. G" w8 a9 \7 a/ c4 F) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明
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( B* }9 t; S1 |5 g" o! t食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.76# V6 ` o7 S8 k. M. I% O
4 n3 D- |; F9 y& \) o; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-12-19 10:41 AM
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