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Y- u5 s) c/ g! q; i. V7 rtvb now,tvbnow,bttvb坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。tvb now,tvbnow,bttvb3 `% i9 v' \9 p! U7 ?# ~0 s. H
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■自製和風牛肉煲仔飯5.39.217.76' h; I6 } |6 b" ~
6 a; i' L# x3 Y& V5.39.217.76材料（2人份）﹕
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: O5 q' A& ~' }( _, T公仔箱論壇牛肉薄片……150克tvb now,tvbnow,bttvb6 L1 @+ k! o- q& `$ ~* m7 n- h, G
7 m5 m; w) M. I4 z- \9 e) D" E公仔箱論壇洋……半個
$ p2 P; f3 V. N$ r5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x' y4 d. u) g* W$ @
鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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8 n) U! m! B* ?9 h醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量4 c1 x+ ]9 W7 Q; g1 Z- ?
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麻油……少許5.39.217.76/ L* c0 f* g+ c
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汁料﹕
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9 W7 K' K4 |$ J日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗5.39.217.76( j9 D1 `/ Z0 D0 \
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水……半碗5.39.217.767 f+ J# A' o* C; m7 i7 R- G
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醃料﹕
# Z( F7 n! T3 E, l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^% f! l. z {- {* W4 C5 B
生抽……1.5茶匙
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生粉……1茶匙
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& _+ _( p' Q$ s. \: f% p( `, o胡椒粉……少許
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/ z3 E+ x* s1 Z; F' s; jtvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
- L$ L0 b' ~: U" f ^& z5.39.217.765.39.217.763 |) j; I% q1 {& [ Z! g( E. o
1. 香米浸水半小時，備用
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0 b. ?$ K A: n; ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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! e3 [5 U# |1 q. E8 O' [% k公仔箱論壇3. 牛肉加醃料拌勻，備用5.39.217.76! {0 {; @" ?6 Q" G, L
& e( |# s* a! _6 h7 A; q4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用tvb now,tvbnow,bttvb; c+ Q/ \- d$ s6 W3 F
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘5.39.217.76( c# ]3 V% Q' p! {" z
+ P! N+ h8 h3 F4 E, h9 h3 k6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f3 l# W" q6 A' V6 e
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g公仔箱論壇. F" p- D1 a7 @' ^' a+ W) O
- Y& W3 s2 F. Y' Q5.39.217.76坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gtvb now,tvbnow,bttvb. P3 g: c) I; ^+ y$ w* x7 ^7 ~8 Z; A5 v- K! ~
. w; O5 }0 w0 d! ?9 B公仔箱論壇■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V# H; p& T6 {, P3 T' W. `9 N: Z
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文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb& V' N( k+ V0 t" E
. z5 Q* _ e( {! j$ h/ m; Z食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪% Y/ z/ B5 X/ k6 }& K) E7 F
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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