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& j3 |! T0 q5 f Ftvb now,tvbnow,bttvb坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。& N0 [* N# @$ Q, T8 t# _
. b s6 b* ^; y7 `) `2 ktvb now,tvbnow,bttvb■薯片DIY公仔箱論壇0 U% |9 V/ A# G& S( J+ j/ s
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9 v- `$ S9 L6 E$ d& v5 [" p3 {tvb now,tvbnow,bttvb材料﹕
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) x$ `7 |; l* ]% p& c5.39.217.76中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）
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做法﹕公仔箱論壇. z0 \! R& l) t" a
0 c$ k9 v- P8 {: l$ G1 H1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油公仔箱論壇" G7 ~0 O. p. X
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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: P) E0 q7 J; p8 P/ ?; q公仔箱論壇5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味公仔箱論壇% ^8 u7 N' U: l6 X- d
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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r+ y6 b: B: I1 d) a4 Ytvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝公仔箱論壇6 a- U$ E8 E7 O5 }8 t8 Q- D* Z
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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