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0 Q9 G/ J3 P* u公仔箱論壇坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。公仔箱論壇6 ]9 A' Q: Z2 L; V! z5 ]/ J. s
6 y3 V! @7 r7 q9 _/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■薯片DIY公仔箱論壇' z5 q- L0 s2 A4 G3 H
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! Q- N# l0 _* P材料﹕
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2 [+ {3 t- c" z" E5.39.217.76公仔箱論壇 g5 J! g! d* A9 J
中型薯仔3個（圖2）
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: ~' |6 [4 J8 X3 K3 F7 ttvb now,tvbnow,bttvb油（倒入噴壺）
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做法﹕
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! T1 ]! H. O8 b' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐200℃( e* ^& \" J+ k* J x. Y& {, L+ V
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油5.39.217.76* ?5 e7 o2 U' @0 ^" b Y# U
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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+ q8 |1 l# a3 K7 I: }/ ]) Y1 f5.39.217.76◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆公仔箱論壇% ~/ p' K! Y( `( L& l! x
( z% ^8 D* i5 r+ e& Rtvb now,tvbnow,bttvb◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T% O. O6 B2 n3 F( n
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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