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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。公仔箱論壇' F$ Z; R* }) c; `6 s; A& ]* N3 _1 |
0 S" V4 w: V9 K% L! ^! T( X公仔箱論壇■薯片DIY5.39.217.766 ]3 g7 |5 y V- P
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材料﹕0 k Z4 |5 J; V3 E& S% E `
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中型薯仔3個（圖2）
& g/ [' O$ L: l! S# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s) _/ ~/ `% b1 ?) d) c公仔箱論壇油（倒入噴壺）5.39.217.766 W5 n2 k) D! C$ a( B: V1 Y' p
( U3 c" z( t% }% ?2 p; S: stvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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9 s$ [3 |2 O. T/ o; }1. 預熱焗爐200℃
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( u- \% X5 G: R$ G8 z" y6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分- H0 F% Q. ^( k2 z
0 ]1 g- P* S( D1 P' [3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
3 k0 _ C& S* t' T$ \, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s. k# X( ]' M- n6 H6 [4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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, o6 b) R4 l, h7 p2 M+ N9 k6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味tvb now,tvbnow,bttvb2 D$ O: u0 Y0 M6 c$ c- J. D/ t" O
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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6 u# t+ i0 f* H* r3 h& |% S) _5.39.217.76◆可用番薯代替薯仔
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! d5 K1 t; G) J. c ]( K8 i資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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