tvb now,tvbnow,bttvb! w' _4 }( G+ K5 g8 e
tvb now,tvbnow,bttvb- m$ e' X" @2 W* i/ z; Q$ W" B! o
$ E4 D) Q# j N" ~! r5.39.217.76公仔箱論壇4 |: \- g; ?, F q' d( ]8 v, C
坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
7 e2 C: S# q1 @; A
" T0 B" E: i2 K8 e1 }7 V' r9 ~7 W( s■薯片DIY
8 `5 _" g: B8 x3 c/ L& K$ Z5.39.217.760 y& Q6 p9 M- a# W2 [! Y
* L* C$ ?0 `- g* W1 x1 o
! {: J# J! Q/ o7 k+ Utvb now,tvbnow,bttvb材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [. j, @% q1 h8 s
8 P5 ?. z8 }, r4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N% ]4 o! f7 f4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ` t2 ~, t* m$ y
中型薯仔3個（圖2）
7 a; R/ F8 S6 z1 v7 w; @! w) G5.39.217.76- k1 g' F ^; R
油（倒入噴壺）
& d5 a' K, z4 k: A, v& s5.39.217.76
0 g; t8 m$ I0 [ `3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕+ k5 V# ~0 i7 ?9 K* Q8 T# W
9 Q: [2 b/ K; L0 D( I! d" v) v公仔箱論壇1. 預熱焗爐200℃5.39.217.76; L4 {& h. `' B5 b2 q8 i
+ ^! O; G) W2 o% A* \
2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分tvb now,tvbnow,bttvb! w! ]; }1 @# o, w+ G
5.39.217.76! J' Q d K0 N' v0 a
3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油5.39.217.763 J# ]$ S# S) c+ c
8 D6 w6 ]( k3 \7 Y' U6 y& y3 p6 |4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）& g1 _2 U5 ^' \' e! S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j, H/ O5 P8 S6 f
5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
6 w9 q0 {/ v, X5 I; E5 l' xtvb now,tvbnow,bttvb5 D6 U2 N. I( g; H7 Y
6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味; J' S. _* m* l# C) r* l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I7 E4 R6 F( Z) o. b/ w
■大廚輝哥貼士
6 |! [0 a; T6 ?公仔箱論壇
; L l2 _: O$ V5 A6 G- u6 ltvb now,tvbnow,bttvb◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
7 S4 i+ V2 k0 {5 _' v: v/ f公仔箱論壇
% ]. p; J3 `+ K◆可用番薯代替薯仔
9 W" N7 Y+ ]- ~. v" q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ J, A0 u6 i: _4 L
資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝+ s0 L5 Q J6 L! n& w7 \) ?1 d0 O
+ C3 D5 x/ G# k9 V3 k
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明" [$ l& T" b8 t, i
. U5 q9 j A/ w ]
圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
| 