材料（4人份）：2 h6 U; t3 |3 y1 K/ B6 C# u- r
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量5.39.217.76% f, q* W) u$ c8 Q" y' {
% Q7 M% k2 U8 Z& U8 \) J3 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 f) D8 a0 z# Z6 B5 m7 l' v
龍躉鰭醃料：$ c. W2 Y; y: S% {
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
! A/ g k- K. g5 L9 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G/ l" J6 E, `' B8 E
公仔箱論壇* M( L- T8 V/ v7 s& n
做法：, u: i6 m- L0 A8 X
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
0 r+ p# c: f' z0 @. \% r: X公仔箱論壇
& i* w1 f7 x1 @, g/ m8 x. K2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。( L' A$ I3 I# Y j
^$ H. E5 W3 D6 ]0 ?( H2 n4 T5.39.217.762 Z9 e# c q0 m3 ], f" V0 H8 }- a
小貼士：可以石斑魚代替龍躉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t4 m+ \% ^( n" I' S! R* Y1 B
|
發表於 2013-12-18 12:40 PM
| 