[中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

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材料（4人份）：
4 j) j; r0 M, T2 \+ d, U% ^2 Q2 C5.39.217.76龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb8 q$ h( t" f7 V# g1 o

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龍躉鰭醃料：
6 t* b2 y& e7 u5 q  A% Z0 }' w公仔箱論壇鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升公仔箱論壇. |; \+ @5 k" M
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6 C; R( y* D* P2 \. n  ~2 e5.39.217.76做法：公仔箱論壇6 v# s2 S$ d9 a
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。公仔箱論壇8 Q# f9 z+ t; H. U2 \' |( X

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" m$ j7 q5 ]( f: |% |7 z小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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