材料（1人份）：tvb now,tvbnow,bttvb, b2 J7 w5 x. u, v3 X7 F1 c! [
刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A0 G8 `, p: [& D
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燜鵝掌湯料（12隻）：
! G- w6 z" H1 u金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量4 u. m/ v) {4 }
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刺參處理：
. {* v+ |6 d- \2 q1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。5.39.217.76, C: e# A" `" f$ T6 a" Q* O
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2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
: L6 Y V, R0 e$ C1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。
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, W$ w- n$ w0 U6 h& h5 I5.39.217.763.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。
7 V/ l) v& \+ J8 C# A公仔箱論壇做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s1 D7 L+ p0 E+ j |
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4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb9 b% [7 N6 ?& n$ p% z8 f& b
8 @* G u5 d" f& Z# l6 E7 F公仔箱論壇5.小棠菜烚熟伴碟。
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% c, g6 |6 j2 ?8 m! T' O3 `tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
. _2 ~5 e4 t( |$ F9 s- G+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
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