[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：
" G! }4 W, P7 T4 t+ r8 ztvb now,tvbnow,bttvb本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許5.39.217.76" B9 V  L+ d! J5 ^
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: J- G1 a, ?! {! p粉絲調味：公仔箱論壇, l1 h5 u- u% a9 A: ]
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：
7 L5 O( \" {6 ^( F3 l7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。6 Z, f& i2 K, f  G

9 c( V% h% S! l; J2 q5.39.217.762.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N  y! U2 a, z. }% P
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。1 ~% }4 V( O3 y
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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2 U$ z8 @% U: d4 K4 H! G6 L5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。5.39.217.76  A; \7 p# b$ N( i
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。