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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。& }) o/ H* N. ^; k
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0 I& d: _ e! y9 R% b2 N$ u1 Ltvb now,tvbnow,bttvb■意粉DIY
8 g s4 @# {. c8 E7 A6 M" z公仔箱論壇公仔箱論壇/ ~' z6 @2 N4 M
# u0 c- J8 s* K( c材料：
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雞胸肉（切絲）……40gtvb now,tvbnow,bttvb- J! o" @% P) C" S
火腿……40g
9 i- u' E: _5 R& `" q0 [1 @意粉（乾）……60g5.39.217.761 s3 q" R2 ~" X/ s- E+ J. s2 c
洋粒……80g- o* P7 v& ]3 f4 h; B
罐裝蘑菇……40g5 x2 B( ]. \4 \. n4 E+ c2 h* L4 ?
蒜蓉……少許
5 C, `* l- E! _$ o- p( m% k' Ctvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……5g+ d7 |0 G: I' T6 f! s* g& r8 r
脫脂奶……400ml
' d/ c! L2 T( c5 q( a% [公仔箱論壇脫脂芝士……4片
! F7 n$ G) R9 m0 D( g公仔箱論壇麵粉……2平湯匙5.39.217.76: V5 d+ v5 V8 s; C
調味：
& p3 u# x. [- {* g% b! ^& g雞粉……適量
4 ^, ^ k+ H6 \6 V3 w$ s3 h公仔箱論壇胡椒……適量
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- m1 q3 n( E( j+ j+ `7 f* {製作方法:
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
% N: H% b/ W+ {公仔箱論壇2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
# |6 W. j4 U% o1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
) P. k" _% N. k4 V9 F5.39.217.764. 加入脫脂奶5.39.217.76; Z7 _1 h& T1 Z( B3 y8 X
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
& u1 b: O3 M" L; c' e( V8 _: x5.39.217.766. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
7 d0 u3 ^ _/ R' ]+ J2 x5.39.217.767. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
1 t# ~- ^' Q6 S# m: e- Y( itvb now,tvbnow,bttvb8. 加入火腿及雞絲拌均
5 ?; {9 \9 ^1 h1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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3 L; q& `" ^' f7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u" w& S$ N' t l% x8 E n■大廚輝哥貼士
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7 Z4 e5 i3 c0 s; v公仔箱論壇將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
% A% i1 p; j3 n# a! Wtvb now,tvbnow,bttvb2 S' v* s! ]. n/ `/ y/ g
! @( q4 ?) l: N+ y J' O7 K, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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4 N* k5 y2 X- l) Utvb now,tvbnow,bttvb■營養分析
" E4 y# o4 A+ C$ l公仔箱論壇白汁雞絲火腿焗意粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V* @* E* F0 N$ _& g' ^7 X
自家「低脂」版 脂肪10g
8 w4 G( U+ a1 ^, c0 E* s3 V7 b坊間「超脂」版 脂肪28g
+ i- }) C* w8 I: v4 ntvb now,tvbnow,bttvb在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
& r$ I0 \6 }5 _8 a, E文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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