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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^0 ~0 A* v# a7 x/ @! F, e
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb% ~- N, D7 {2 ?& ]: c
- l& z- r7 u4 P) m; v, w5.39.217.76★營養分析
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* `9 u) q: y1 w3 b9 L公仔箱論壇Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal5.39.217.76+ |1 a6 n& K3 B/ }$ ^
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脂肪…1克% E6 n, w# E9 I! q" m) v
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纖維素…1.3克
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. Q- `0 ?( y' z4 S, Y3 o★燕麥餅底tvb now,tvbnow,bttvb& V! k! @: O1 d+ B" q% |' r& k9 H
T. Y. @6 Y* }材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 I: r% l9 P. L+ a- k. g5 ?
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5 C8 n' M6 q5 Q6 K! O4 O0 d( o麵粉……210克$ L3 }' G# J8 F8 K. [
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酵母菌……3克
, g% Z7 N! H2 P" s# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I- Q* y8 x" c ]" [公仔箱論壇麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克5.39.217.76: ?3 l: k, V( S, L6 d
, x6 c, C, Q( K9 d( D0 p糖……7.5克
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8 \, r$ {- J6 i9 \: O& O4 Ztvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克' q3 B, L) ^+ Z/ c* H F$ T( ~
/ E: a/ A8 X! Ttvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升5.39.217.76! q" m+ I$ c, ~' e5 s; \6 I" S$ i
- {: L2 o9 w, ?1 a9 t1 G5.39.217.76溫水……160毫升
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6 r- x8 {+ C; S) s- b3 |1 X5.39.217.76製作﹕. u9 G0 B) k! r4 J
U4 X2 @5 s/ _1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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! m4 v: \ j" {+ W1 g/ d" @( R8 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀tvb now,tvbnow,bttvb4 U5 | J8 ?) |# m3 p, p; B ?
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰公仔箱論壇" G* g, X* I4 z1 ?# o
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵% i$ F% ]) R+ p8 w
- I& H' V( a" B/ r+ u% e6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底! ?% f- g1 D G$ x
2 B: x; ?: d$ w# L6 E8 N公仔箱論壇★批面tvb now,tvbnow,bttvb% ]; r4 s$ s' ?% M4 g! W. {' e
' F- i0 ^3 E* p: y# d. D5 p- t5.39.217.76自選配料﹕公仔箱論壇7 E' _8 U4 g% s& t5 N' g
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脫脂芝士……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb) ~ A4 [8 f: p; \+ {2 {! Q8 G( V
. e2 ? u% z& stvb now,tvbnow,bttvb煙三文魚……100克5.39.217.76* `% F }& d) U6 `; ~
! x" {* }7 C$ I: f公仔箱論壇紅洋……1/2個
+ Z$ U2 h' F# \8 S# g& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?+ v f& Q- q/ }6 o9 O) R; |# J( itvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 x$ p" A/ K6 b9 |% Q" W; I3 `
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脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇+ D, P) O1 g7 N# R
+ z! Z, B: c X8 B製作﹕公仔箱論壇/ [7 m2 o+ \* X/ P, D9 y
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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1 I5 M6 X S" w+ l1 B" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化tvb now,tvbnow,bttvb5 o2 ~* u. Y7 q$ v( o; @! a. H, ^
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb# f7 X- `: C7 R w* m0 Y
) c: M5 a3 ]) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb# s; k; i% |2 M- Z" P' r! @
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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# m* w; o. H; R+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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