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+ n7 S+ |- M5 F# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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1 O; Z7 ^2 I: n+ u公仔箱論壇自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
1 i! V( _- T4 v+ N; b7 l+ E6 K- n7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j$ Q" B3 Z# j, h7 g
★營養分析
) L! o: G& T @" y, V8 f5.39.217.76
. a5 d1 h' A5 M7 Mtvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* a4 t" L3 W" w! K
# H7 N' V6 L/ ?/ ^1 Htvb now,tvbnow,bttvb卡路里……110kcal, r* B$ n, Q Q, O: {
3 k1 a* ]0 X+ Ztvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克
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, e g: ?+ Z: _; _% Y8 H8 \5.39.217.76纖維素…1.3克5.39.217.76% E9 b$ v0 E! u: D9 H; `) p; p% |
* g% ?6 f* o5 G& h* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★燕麥餅底公仔箱論壇: h- G. x$ H/ c- e z
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 _) l6 p) _4 V3 C; m" ^
* l7 u# t6 c: t- H- e$ H6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s& y4 q5 ]' Y
麵粉……210克7 q5 v7 `2 k8 }* d& i' |' f2 Q% a8 `
- N7 E, m+ N" G4 g2 T8 ?+ v酵母菌……3克公仔箱論壇7 b5 u3 K' a4 Q v2 E
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麥糠/燕麥……30克
3 N4 Z) t5 i7 N8 X2 ^" k$ h6 e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W4 _) h9 G& W) @0 m* v) e" w+ \' p
鹽……7.5克
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糖……7.5克1 p$ X0 u7 d8 J6 r! X
$ U( m/ Z- q0 h) x/ _5 F- o7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升公仔箱論壇7 D# e8 c! k% X7 u/ u% N/ l6 z
+ V) Z; u( _7 |$ Y溫水……160毫升
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製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E- W0 d5 s- ^% b+ q* |4 l8 C
; k$ `2 `8 V1 E* l2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中5.39.217.760 T5 a) Q0 E5 y/ b! F/ k8 D1 H
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
: c6 _" A+ |+ Z5.39.217.765.39.217.768 S1 S! k f- f: `$ v6 E
4. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvb now,tvbnow,bttvb* ^& ~: j) _1 w& Y
2 K; v& _$ I8 o5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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' z7 ]! z' {, t4 r% c, l0 w& F2 R7 `6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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/ Z" ~+ x5 D/ F! T: w5 q★批面5.39.217.76$ V1 ]: q9 V; s6 N, }+ w
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自選配料﹕# }! I" Q1 Z- O/ F+ q3 m
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脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇# B9 L* k, M! v# M# i2 ~
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煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個
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+ d* Y2 ]; `7 d' L水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇 W$ p, _8 }- }
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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1 X( m7 c. @7 z- @+ {tvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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" h: A, p) f- p) U0 X% {tvb now,tvbnow,bttvb3. 進食前加入低脂酸忌廉* E, a# e, k3 v+ q. J" e
5 I f7 N3 N9 d z' y: M, j■大廚輝哥貼士
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, r8 ^% `% P4 \9 | ?( k0 U$ j6 |1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
5 E# b5 w8 G) V9 V7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 D9 Y+ Y( \+ h- F9 E6 b9 N
2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。' z* B) X% j8 f+ i, L6 e
8 Z. r; ^) c, v6 a/ t- K公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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