5 `, i" @" b% X% V' ` 3 K+ K" }; k/ p4 s4 `6 A6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i! G4 `6 O6 x% m
香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
; z. ]5 R" Z5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?9 Z+ a7 s7 K0 t7 K) ]
自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。5.39.217.762 U4 \+ O- {6 V7 t- [8 A* ]! o) R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b" ^+ {, t. b9 q
★營養分析
# s: ]( Z0 |1 z7 t% ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 j# Y0 Q. H- Q4 n
Homemade pizza（一件）tvb now,tvbnow,bttvb; d1 ?- J' E; e# j) B
; x5 u8 s! f, z) \! {' ?卡路里……110kcal
2 u0 V e8 y B$ @% `. p, j$ T' \公仔箱論壇, j- K9 k. E( _. T' _; f! |) ~/ C
脂肪…1克
# v$ r. `6 F+ }+ R# E$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
! Z9 D! S& D0 `; ]1 u- ], _5.39.217.76纖維素…1.3克( F; B8 [5 {. | |
公仔箱論壇9 R. O; K2 P) {6 H
★燕麥餅底5.39.217.76. p/ D# m) @' U* i7 _5 `
公仔箱論壇' I% b7 B/ H, x/ X1 v7 z/ {
材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕tvb now,tvbnow,bttvb. t0 b" F7 ^. |
 . ^2 i' R4 k2 F( f# |" I; L3 T
' V' E: R: y' D公仔箱論壇麵粉……210克
; j) v0 C+ M0 F. _9 O. k公仔箱論壇
. i' h0 ~. A0 d公仔箱論壇酵母菌……3克- X0 e* H; T* V1 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~, B9 u, p b4 h) d) n2 u
麥糠/燕麥……30克tvb now,tvbnow,bttvb5 ]+ R0 @0 F4 T) A8 h0 g7 R
" V1 K# w$ \1 V2 V1 h2 W- _$ Y5.39.217.76鹽……7.5克% g! j/ V! e( a
: t$ T. {4 v2 e( J1 n+ ~5 Ztvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克
& \) Z C0 ~1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
: f- o4 V" m- D5.39.217.76橄欖油……6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m' a8 R5 P) O4 y
, o9 y0 T4 `6 A5 P/ ]/ {4 B5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升
+ D+ D" m9 N6 \4 M. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 i% ?1 t9 _+ ?% @
溫水……160毫升
$ I% x6 H1 r V0 e( Dtvb now,tvbnow,bttvb' l, A3 _0 ~; e1 k6 B- L
製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _2 d/ v8 J: k( d/ |6 u% R. e& v' l
$ ], o6 e$ j1 J8 M% k4 ^5.39.217.761. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇/ d3 M0 U/ [5 N7 o/ U4 H
/ b0 g$ m% Q: L7 y6 [9 ]& v) ?6 H
2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中5.39.217.761 G$ x+ @7 v) Q, L1 g# H$ U
$ Z& p! B. j4 a- n9 P9 q5 ]( ltvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
9 i3 F( R# Z! v/ W7 Y( r! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 {; S( Y$ A: ~& [
4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
6 v; y1 P0 Q; W6 V公仔箱論壇公仔箱論壇$ `3 c( b8 @' p
5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
7 S q/ G3 e( k/ f3 P, o1 j5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
7 H1 H. f4 x3 w5.39.217.766. 將70克的麵糰成9吋圓餅底- ]5 g" O9 ?/ G1 | h+ I8 `
, ~( U+ }" i _. m( t6 g) f公仔箱論壇★批面tvb now,tvbnow,bttvb3 f. Q: n0 D |0 x
3 V* w) r% b. V0 y
自選配料﹕
* m' k' c( T2 B; Z公仔箱論壇
8 O f4 ` g: \! J5.39.217.76脫脂芝士……1/2杯
: X+ f: l% H: G& b& X [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q) C" o) B, Y
煙三文魚……100克
3 ^, t- F. h- a1 c- Q% atvb now,tvbnow,bttvb. h# A i3 U6 I
紅洋……1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t1 O" C; c5 |; M6 ]8 z
5.39.217.761 I! \) t3 Y% E, o0 j( R& S
水瓜榴（capers）……1湯匙
* a4 F3 K! W8 |# g" U& G2 xtvb now,tvbnow,bttvb
6 q2 k0 @8 N4 L2 S( X* d% H3 i脫脂酸忌廉……1湯匙5.39.217.76$ w) A! `& c" g) H4 t# Q
- `' x. L9 p) o: Z- X0 I: u公仔箱論壇製作﹕5.39.217.762 ~7 N% C5 Z5 K1 G3 g5 d7 ~
/ F8 D1 g! ^6 E/ P7 Q( l( C5.39.217.761. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
& L5 \* b9 X8 a5.39.217.76! Y9 Z) P0 s6 P
2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化公仔箱論壇; {- s+ G6 A C( y- s
) ^4 V x: t8 s/ t5 r" E5.39.217.763. 進食前加入低脂酸忌廉
) n' {! A! b% {7 S; d" U5.39.217.76公仔箱論壇4 O6 }. J5 ~/ n& s' |8 }
■大廚輝哥貼士6 l. d r5 b" v) E4 C' n, Z& a
" W% ?- I; E0 H( v, ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。5.39.217.768 N/ S2 J# _! V# @4 Q+ ]5 \
" {; r8 ?$ Y- U3 I1 k* O
2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
1 L0 H! h/ X9 u# @! L/ n2 Z5 v公仔箱論壇
^+ d, ~0 E7 T# M; R( ]4 H. u文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇4 T% S, B6 [$ n, ^* x
 9 w, W1 B# S4 i3 Q! q7 g
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
| 