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7 w3 u/ b+ t( a7 S7 o0 h3 M4 wtvb now,tvbnow,bttvb坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。9 j% H, b: `3 P* p8 } l
. j! s" c5 g: U" N8 }5.39.217.76■薯片DIY
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材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）
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; A! I/ @) f3 `4 ^油（倒入噴壺）
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做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e& c5 V+ G! H& x! J8 n; G u& I
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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1 v6 z: T& E. C+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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+ t6 c* T {: \0 j' K: K5.39.217.765. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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1 i, V0 o0 T% x; T/ O6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味tvb now,tvbnow,bttvb7 E; D6 [1 `3 k5 C8 J
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■大廚輝哥貼士% x! D, X d' K" [$ a* }1 e1 h1 [
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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6 Y( _0 H2 ?1 q P( ` o◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.768 b' ^8 V" e2 r2 Y, G2 j
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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