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! ?! y2 W, d" T1 R3 R9 g# t- R) ]坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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2 P5 m8 G5 I& B& O公仔箱論壇■薯片DIY
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材料﹕
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O$ e& y" Y' @& o! ?2 d' |公仔箱論壇
3 s# ~! X; L# C7 Z- k7 v& p+ ^' l公仔箱論壇中型薯仔3個（圖2）tvb now,tvbnow,bttvb1 Y; ^' _- Q! `# V: l
R& ~$ N% R" {% @5.39.217.76油（倒入噴壺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q4 ]4 K8 l G, E5 V4 s
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做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃tvb now,tvbnow,bttvb3 ^! _4 L! r. q: H
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分, U% d5 y2 v0 w% }# ?
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）公仔箱論壇* c! Z8 R. r% u" E) J9 U2 G$ ~
. r+ S2 t! t& y/ D5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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! B e W4 D/ o, r7 x2 Z! [/ ^6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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) E ~7 f) \1 j; k: l/ U5.39.217.76◆可用番薯代替薯仔
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" h, @+ P1 U' u( G+ ~# Y# L ]tvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇. b. q) ?5 c, V. t
, K6 Y( D9 d% a) T6 M圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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