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3 ]) O- A a5 ?2 U7 \" V2 Z坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY# g( ^+ u% B$ m. ^7 N
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. E( s3 {5 z2 u# C" Utvb now,tvbnow,bttvb材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）
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( B( Z7 N2 }; z$ q# P5.39.217.76油（倒入噴壺）. b) Z& ^" a: x6 Q5 F+ s% Z
, v9 p0 q4 o3 _6 R$ x公仔箱論壇做法﹕5.39.217.76% f# t9 P/ D3 [$ F7 t$ B8 u
公仔箱論壇5 O0 E* P$ P6 B8 O
1. 預熱焗爐200℃5.39.217.76" E: E2 g3 M q! n+ \8 h
: [5 b# K) A& G# n4 C% J2 }2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）公仔箱論壇- C4 d8 c5 q! E2 R9 Z: y x) g
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出5.39.217.760 B: g- e$ U( B$ @( G# t6 t1 l! F
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h4 q1 [3 f( S( V
: |& W9 u8 i. y2 {$ @公仔箱論壇■大廚輝哥貼士* K/ ?5 ?& t8 E5 M2 a# b5 n. r" L
% r6 s2 {$ \& m- a7 L' R8 _5.39.217.76◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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I8 ]! Y0 \$ M$ E& t公仔箱論壇◆可用番薯代替薯仔" V; ]( X Y2 w p1 j7 f
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.761 D4 o0 \. B& W
! P- B0 {* ?, | k公仔箱論壇圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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