材料（4人份）：
8 p9 K" T j. m$ \- Stvb now,tvbnow,bttvb鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
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% O0 f z9 R) l6 r" q做法：
4 k7 e0 q- Z' d, r1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。5.39.217.76" N' |4 |+ V6 d
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。* F: B2 u2 P9 p) ~
3 S0 C. U# U3 j: @% s1 jtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。5 W$ k/ X3 T" {7 c( K& V
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。
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0 ^% ~" Q& }! h公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 L. L2 _- e7 h8 e0 m0 Q
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。! L5 Z8 W' D( e% |# Y" H) i
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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