材料（4人份）：5.39.217.762 s' B9 _6 O9 s M8 S
鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許公仔箱論壇/ D4 Z! _) o5 b7 z( `8 z( ?
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( d2 z1 a! p% C' j; [3 Etvb now,tvbnow,bttvb做法：
" A+ d1 k5 K* p" g5 H) q* @1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。% c$ w- k* d1 ?3 `7 e b8 s
" S: x' O& v' M$ {3 c2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。公仔箱論壇" @. X1 z3 r( V# S# z2 I9 I
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3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。# j; m! \% K9 c5 [- f/ k6 R6 N
8 K6 Z) T+ [: O" U公仔箱論壇4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。& F. J$ v. v# Z9 Z
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# N! \% b9 G" O% a" ^1 y" E公仔箱論壇小貼士：/ `8 B! h% I6 A4 v, M
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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