材料（4人份）：5.39.217.76* n- r5 u" b1 b+ I5 w3 A' E6 [
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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龍躉鰭醃料：
$ ^6 m, t2 J# G0 P, f鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升公仔箱論壇+ s0 P6 X# m- O2 m
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1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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4 z1 s4 X/ T9 J0 x" s2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。公仔箱論壇, |: k+ i$ V. y4 u4 b1 |
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* I* U# k: j- ?! \3 F( e: O8 ~" P# x小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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