材料（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l$ c$ k* q1 d; N) T7 C
刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量
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, n2 u$ Q. ?& t燜鵝掌湯料（12隻）：
; D' X, A' N* l5.39.217.76金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量tvb now,tvbnow,bttvb7 g2 ?9 h/ V h, ~4 H- N
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刺參處理：6 ]. y8 |0 S% D8 ~2 O) G( f
1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。
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2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
- Y8 {3 v+ R" u公仔箱論壇鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。5.39.217.76( \$ W8 X5 ^! w7 \
8 Y l! y; J5 X k8 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。公仔箱論壇' I. P/ y) q0 g- n9 C
做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。8 a; `- c2 D' z# G/ q/ D
& D z) S" N* T8 Y5 ~6 K5 N公仔箱論壇4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。
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# _% w9 ?) x! V, i公仔箱論壇5.小棠菜烚熟伴碟。
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小貼士：
2 f: U( s7 a! a& etvb now,tvbnow,bttvb鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
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