[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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& F# L* F( C1 ~- z; e# a/ @公仔箱論壇材料（4人份）：
3 `! v& _1 |7 |9 L7 r本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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3 d8 ~" \0 H  l% E- P* q& D公仔箱論壇粉絲調味：公仔箱論壇. d, v! F6 n/ H' I% H# ^
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許, F: h; A3 g/ {; t5 e4 H/ n
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  Q% r. w. x4 C6 F9 r0 j9 t做法：
  @4 t7 a7 t1 V/ s& F公仔箱論壇1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
% m0 H4 o0 ?  T1 S9 r/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B; U2 \# D% q! D4 x* W, Rtvb now,tvbnow,bttvb2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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1 n4 M: S8 P; ^0 c- n公仔箱論壇3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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; L1 X7 D# K/ ktvb now,tvbnow,bttvb5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。" ^& N: u- G' i, L- C/ I

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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。