[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：
' Q( G0 ^+ V/ i9 T  B# \& ?. wtvb now,tvbnow,bttvb本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許tvb now,tvbnow,bttvb1 j7 n) T2 K9 ~+ Y) h% b/ k

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粉絲調味：tvb now,tvbnow,bttvb% j) G" i- R2 m% k
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許, d( n0 p! m! d9 @3 F
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3 b  }: v) I1 l4 [; g# ttvb now,tvbnow,bttvb做法：! u$ ^2 _+ v4 z! W) q
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G6 ~; I0 I+ [& g! L) j

. m8 `& R; [) r' b* @$ o2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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! N+ B8 D( |- B4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。