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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j0 C2 u6 q7 P8 n2 i
; U6 x8 C1 T2 z4 t6 e$ f J5 ^$ v自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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4 _+ e" P+ I( m T" e5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養分析
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Homemade pizza（一件）; @3 j/ M' d# W+ `
$ ]3 _0 L+ L2 B* Q卡路里……110kcaltvb now,tvbnow,bttvb( w R- n5 g9 C8 [5 `- m/ J
3 x9 R) M& Y$ f6 q$ Q公仔箱論壇脂肪…1克
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9 ~! ~" Z; P7 \) ]+ e Q纖維素…1.3克
7 a; D4 n" N. A; E- e; r- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?% W" ~- L" }2 O★燕麥餅底" n5 C' U1 e# [: h- `4 S( F
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
, m& M8 f& \, c8 z0 U5 ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 v: n# ]. n) P% _. j
5 e5 D- ?' t3 d- e0 m' h麵粉……210克5.39.217.76& \' I! X$ {& O: p
- e, k3 n _7 q/ G酵母菌……3克
) P$ ]! N# \) n2 i. W* w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n% j% `9 v% o3 R q1 G1 b. C3 I$ t
麥糠/燕麥……30克
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& u- k! F" p, F( {8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……7.5克
( }/ i) {1 v- n! J U9 E公仔箱論壇3 N# ~9 t$ [- e9 P8 ^
糖……7.5克
0 Q8 }' Z' [0 ?+ ?5 f5.39.217.76
& o2 j# T: J+ Rtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克, ^( U& P; `* l9 ?, `3 w
/ O# Y$ A' q: G8 f4 X& y+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升
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0 d0 l) S2 F: i5 H8 utvb now,tvbnow,bttvb溫水……160毫升公仔箱論壇: o& v. g+ w- S5 x" e9 R' j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L+ ~% ]. l8 i3 L) ]
製作﹕
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3 Y& ^- x# c# t$ Z" V4 j5.39.217.761. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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) u8 O9 n0 f" ^& P公仔箱論壇2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中' f7 G r% m$ M5 {2 V4 E2 v$ H
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀公仔箱論壇; j7 \0 d; L5 v% a( |
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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4 d y4 C: B5 z7 P% c5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵公仔箱論壇. y# W% j" l& O! U- @
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
4 y2 {+ X6 y4 k+ |0 T; p5 Z! _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F2 _$ I6 h! k8 b
★批面公仔箱論壇3 s8 F& i9 I& ]
: R2 Y4 I+ p0 X& `9 N6 v) U5.39.217.76自選配料﹕
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8 u( k* y9 c. d1 y! e6 ]5.39.217.76脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克5.39.217.76# s7 R1 @8 C6 L! V9 `
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紅洋……1/2個- Z4 P. z0 _8 J# u
3 o! W. ^! Q) q" z4 t% E, [' b9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t6 N) X0 Z5 d4 J, [5 u7 u
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底tvb now,tvbnow,bttvb# j0 H, w' o+ u) x1 z" x
* F0 H" Y( p9 Y0 r2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化# }5 g* ^ }; n$ K. J
6 n+ Q; x9 v: ?" P4 ~3 I0 C7 o$ p公仔箱論壇3. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇$ g; n6 G# u5 L2 x
$ q/ ], c2 h( U! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇" f/ U2 u5 ~( ^4 r- H; K
# d! W' t1 M1 H2 q* E/ B' `公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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