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+ e9 H7 \7 d3 m4 X% \6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
- D. v% \7 `. M& [9 \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p) I1 Y5 U; x$ P8 Z
自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析
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Homemade pizza（一件）
8 U3 y: V# F# p4 J) n" r4 l {" L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A$ r1 X/ u# X! J: ? |
卡路里……110kcal
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3 p5 N% H* i. U# f3 F) @- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克5 U3 W0 ^* K. c$ Z
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纖維素…1.3克tvb now,tvbnow,bttvb4 Q9 z( y( W8 J) p' [/ h) d5 O
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★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕& Y* M [. L. y
1 G; U! n1 Q/ I/ _2 a! I: o
/ t) z0 `+ l$ m# E3 Z U公仔箱論壇麵粉……210克
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酵母菌……3克( t2 o3 |" c3 n( ~# u! N
5 [3 X4 q0 e' J i0 m) \8 g+ c Gtvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克5.39.217.769 v: c# [) j3 P: w- ~
2 F+ x: G' b7 s8 V% K' K5.39.217.76鹽……7.5克公仔箱論壇/ u j# `; M- v3 Q' b$ m5 l$ ~
7 A9 k: ]5 Y% Z* P糖……7.5克; W4 M* p9 y" T1 ^2 B
: N6 y1 D4 b4 e# a$ b5 O橄欖油……6克tvb now,tvbnow,bttvb; R( G. P* W U) K4 `
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脫脂牛奶……60毫升tvb now,tvbnow,bttvb, S. h% h4 N4 g2 p3 G
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溫水……160毫升公仔箱論壇7 L2 I6 [8 Z, h* v$ w( p% k
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製作﹕
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9 d ~" E+ `) K& w" ?; _. ]$ Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K: W" h* _6 \7 |) P* d5 _( K
- w5 H) D+ J4 \* t' k2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中5.39.217.76+ a) h* D9 t2 @$ s$ A
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀5.39.217.76' [8 B8 z. ]% G: ? r a
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb3 I( D) v& r6 J9 F* P
( g7 W- q0 N; O. I& E2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★批面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _9 ]/ G! }9 X/ v
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自選配料﹕5 b& D6 s/ f+ `
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脫脂芝士……1/2杯
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?- _! P- L% w* V# ` }( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克
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3 j" ~4 ~, x) ~3 C" |" \* o紅洋……1/2個
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0 P* ~( U# i# W0 X- ]5.39.217.76水瓜榴（capers）……1湯匙
- |) H7 |- l( q& B& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H' N' T% x) c- W$ R6 X
脫脂酸忌廉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# L; v" P) Z% {" v6 m
8 w- G! ~8 c, N: }' c2 _$ q公仔箱論壇製作﹕# }+ t8 x) X* m
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底tvb now,tvbnow,bttvb3 O' F) b. M2 P0 h
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化5.39.217.764 @+ ]: F/ E: t; @! O
' i3 m! o) B) p/ Otvb now,tvbnow,bttvb3. 進食前加入低脂酸忌廉
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6 z, e$ s6 [1 Q& }# \# R7 X9 R/ w■大廚輝哥貼士
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# F: u. k# H* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。tvb now,tvbnow,bttvb7 E4 P- T1 ^9 B( `9 x
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。, i' j8 F& Y' \) D
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇7 o6 l' @- H2 T! U
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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