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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。& o* B; x3 _, \# Z
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析
# Y [. ^6 x# H8 i0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q5 h3 Q+ [. Q0 K3 ]% vHomemade pizza（一件）
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8 |" O; J) B" Y3 f) r( }: u公仔箱論壇卡路里……110kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 e! z, Z& `9 p, `$ Y
% K) }8 g3 ~, g8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克5.39.217.76& ]6 h# @" l1 r. \
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纖維素…1.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m! e$ p- A, B6 ~& y9 ?
! i2 `* t2 X1 ^5.39.217.76★燕麥餅底公仔箱論壇) e( }& P# y) R( `
2 z# ^ _+ R" R- k3 j c公仔箱論壇材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕. |8 C! y: V! M
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% w1 f9 c0 K7 `7 m3 v6 [5 ^3 y7 q( m: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……210克
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2 K' f6 a" F" h0 q/ w5 F酵母菌……3克
1 c5 h5 d5 f3 }. O* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M4 Z8 w; i8 J' w# w
麥糠/燕麥……30克5.39.217.76$ M$ k, G; D+ W. s2 j
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鹽……7.5克
p* s: ~2 W8 w, C @+ N) }) j+ W1 s" E2 R公仔箱論壇5.39.217.769 H; B9 w' n) Y# M3 n+ e7 I
糖……7.5克
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橄欖油……6克5.39.217.76$ L) A" d: F% M6 a
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脫脂牛奶……60毫升
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/ O+ u% A h' |$ h+ r+ ~) {1 L" v3 n溫水……160毫升公仔箱論壇( X) _& S v0 s! S- H3 N9 q
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製作﹕
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3 \! B3 y( e) t6 K: Z1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘2 i _2 K8 C2 P* ~ y9 M9 x
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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1 P: e8 o# ^6 T$ y, t5 C4 J( ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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( G% u* R. R8 ^6 j5 Q5 g: Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰5.39.217.76! H) p9 c4 U" l5 W7 C) o3 Y# _
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵5.39.217.76- J# B% C' a9 a3 G/ u: q
* u% f7 _' ~8 F$ |& }6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底0 c7 F6 x; G: v% M* G1 m R. k
+ Q( [. m) [9 l5 a- w0 Y4 P5.39.217.76★批面+ g; S' b; g% T, l3 w( n! L
+ B! r4 X3 M0 y, h; X8 R. J$ Ztvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕- f- q% x" e% f+ e) G
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脫脂芝士……1/2杯5.39.217.768 d0 d9 K: z( a# g+ e$ {- i
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煙三文魚……100克
; k' q+ T7 {6 X+ E) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f$ ]& J# k, {) ?5 ^$ E紅洋……1/2個5.39.217.76/ Z5 T) f" C$ Y& O% Z8 z. Z. B
7 ]3 ?2 C! @- @+ L: r6 y0 Z5 [7 jtvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙公仔箱論壇( C b T( D& i( ^- w( Z
+ w' B& j E5 K( A公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?" c: }) a1 |$ O/ d: j' N; _' H
6 M5 |' q* i, Q0 E H. h0 ]& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕5.39.217.765 b# a: J8 p% n- m8 f1 z8 w
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底5.39.217.763 n: _- i1 q7 \4 o2 {( i
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化5.39.217.761 m$ i6 ~6 w; n/ O x. p' ?. W( H' {
( R* Y; G$ r& f* C: E3 R7 H5.39.217.763. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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8 T4 n; ]4 r( v: h2 Z! f5.39.217.761. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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, l0 C2 q4 A2 w1 {5.39.217.762. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
$ x3 o; w# R8 T0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G% B7 ^# |8 k9 C: t公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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