( g" r! @0 R8 {) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |( s$ `5 l4 w, E$ h& n
# Y9 u# ~% M, @) a4 e+ @5.39.217.76香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。公仔箱論壇3 V' B6 G/ u( _ J' K3 p% q/ C$ y
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★營養分析公仔箱論壇- F- z6 {1 a, s. M4 X
$ o% V' |' \7 Q. h* Jtvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）" O% d1 i r, k2 t* a4 F
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卡路里……110kcal
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脂肪…1克- q! U* c& X) r) M) l0 L% X j) r
% S. N, O1 H) Y5 x+ E7 U, s4 Ttvb now,tvbnow,bttvb纖維素…1.3克5.39.217.76, i) ]% V6 J/ w/ i4 ^
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★燕麥餅底
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8 B3 J5 P/ l% {3 f: H# \+ J材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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) I$ x/ y6 c c8 y& @8 Z, o) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M5 D: ]3 [6 U4 H+ M! S" m: t; X
麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s8 S4 S3 [0 l4 q3 L4 }5 I
2 H4 B3 C- s+ O酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克
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- I3 l5 R: y9 M公仔箱論壇糖……7.5克公仔箱論壇# h3 x/ F+ ^$ Z5 `8 t9 u. i1 p
8 m7 F) f& ^% J8 [0 ] d3 ^公仔箱論壇橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升
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9 A+ P: b' q/ D; s* z/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘5.39.217.76 |" B( U: d( {4 |' e% K
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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5 T" b0 E S0 T3 x1 h3 g% T* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰5.39.217.76) k# q- v( e# Z, t7 e+ S" A
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面
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$ `0 u2 w; a- P" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 p, E5 N) ^/ ]8 E1 j" f1 h3 w
脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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' ^% P3 F" o( J8 {& p公仔箱論壇紅洋……1/2個
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r8 Z' M0 M0 ^& X) g公仔箱論壇水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙5 ]+ S9 ^3 c, j) i' ]
- F, A% X/ m, {2 O3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕公仔箱論壇4 R8 C- @- j# N7 f
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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) D5 Y3 q0 C' r3 M% |3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb: [, G) k$ _# r- ~7 N6 H
9 c7 B+ r3 i$ r$ v9 d公仔箱論壇1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。公仔箱論壇# L: O4 r! Z! ?8 r
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇( X* U6 U) G, y4 n6 T
7 D+ l v! u& X& j! e6 n+ [1 C8 p資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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