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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。
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/ a' l: ^: p; o& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士餅DIY
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' U$ [( m+ Y0 Z; x' T: V& j) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* l- @* q' v7 L+ ]
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材料：
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: s. x$ Z/ y; @0 ?7 F( |tvb now,tvbnow,bttvb消化餅乾碎……1.5至2中碗
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牛油……30克
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糖粉（casting sugar）……1/4杯
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6 V3 h; g2 E+ B3 F9 I, T8 Ttvb now,tvbnow,bttvb低脂忌廉芝士……110克
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! B, l, B' Y9 L- n9 D# r' [低脂低糖原味乳酪……110克
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魚膠粉……18克tvb now,tvbnow,bttvb# F( v3 j; o: ^; O. G/ J" ?% H
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' p) F9 }6 O8 [& v8 U水（開魚膠粉用）……30至50毫升+ n- n/ n2 q/ L3 w( N
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9 g: g. i, s) ^% l( P: q罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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製作方法：$ s8 C8 a: ~1 G' N4 c' K
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% _4 N, `) j+ Y. D& h0 M8 I& N1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。
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6 w8 S& j, x; k: ?5 z3 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q0 U8 Z- H) r0 M
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■自製cheesecake可選高纖餅底
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E. O0 D3 C6 X
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■大廚輝哥貼士# I; r5 L' ^' ~: ], ?1 J5 G9 f0 B
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# Y. B, e/ v* v, e( b公仔箱論壇想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.76* p5 y9 q* `2 F3 K) Z
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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