材料
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0 f6 j6 a# Z4 L% dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃粉糊：2 @6 J$ l& m* J i1 Z9 Q
低筋粉 80克
0 o: Y; Z/ x2 U& P3 M0 z5 p蛋黃 3個 5.39.217.76/ O. N; @2 S, u5 ] Y' `% l" O, J
幼砂糖 14克 5.39.217.76: p9 P T: T9 K% L
菜油（沙拉油） 35g 5.39.217.76' g! f. K4 b; e7 _# n! |& a9 O N
牛奶 45克 5.39.217.766 p% R9 s6 l- ^& `2 ~* _2 q
鹽 1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s5 g4 Z$ B" ]& H. U3 L1 |, c2 k! _- k
熟香蕉 2隻（約240克） tvb now,tvbnow,bttvb3 X- K9 B! N5 B# [' |- e! y3 I
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蛋白霜：
2 ]: F4 S1 w5 b6 a; b9 o; ]+ ctvb now,tvbnow,bttvb蛋白4個 公仔箱論壇, R* O0 t( w, t( W: @& r2 E! S! |
幼砂糖 40克
5 P, p' w7 d: X0 F塔塔粉 1/2茶匙 公仔箱論壇" v- R: @1 I g" @( M; u* w
g2 |' [3 g9 |5.39.217.76做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?$ k7 w' p( k T5 S3 L
預熱焗爐（烤爐）至 165C (329F)。
8 V0 U2 \4 C; V2 ktvb now,tvbnow,bttvb把熟香蕉用電動搞拌機搞爛，或用木匙壓成茸，備用。
' p* F3 r" M+ r% U$ F% w. D; ~$ I5.39.217.76把3個蛋黃打散，加入 14克幼砂糖，搞勻至完全溶解。
1 h3 ?5 r8 N0 e- w3 @) x& s6 T. `公仔箱論壇加入油，牛奶及香蕉茸，完全混合。
' T! W2 L7 k* f1 O3 i+ U3 Ltvb now,tvbnow,bttvb篩入低筋粉和鹽拌勻，成蛋黃粉糊。
; l; x4 n6 e0 o3 @. G6 e6 Jtvb now,tvbnow,bttvb用電動搞拌機把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。分三次加 40克糖。
, d2 ?. R! X/ L) T+ R蛋白打至起角及企身，即蛋白的尖峰挺立不下垂。
4 H9 ?% k" k! K: t5.39.217.76把打好的蛋白霜分三次，加入蛋黃粉糊，用膠刮以 fold-in方法，輕手把所有材料完全拌勻。 . v* B2 D$ x7 k+ W9 C+ ~
倒進蛋糕模。拿起往臺面上輕敲兩下，使裏面的氣泡出來。
( l/ p; ^+ z. F ]- S5.39.217.76放入預熱的焗爐中，焗約 55至 60分鐘。
0 ~. J5 E+ @9 p5 U9 }9 d2 N5.39.217.76用針或竹簽斜插入蛋糕中央，沒有粉糊黏著，即熟透。1 o4 A' _% P n/ Y8 ?( D
拿出焗爐，馬上反轉倒扣在鐵架上，待完全放涼後，就可以脫模。
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% h' G( y2 q: z5.39.217.76好吃, 又可銷化吃不完的香蕉 |
發表於 2013-12-1 02:55 AM
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