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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
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幼滑綿稠 足料煮製2 L. k2 x' Z1 S
港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」- u/ g, A5 p" Q5 d. Z
海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。5.39.217.76: Z# e3 r- C) d, J/ g. a, q/ M
和牛菜富水準
7 k& x( N+ ~2 K8 o, ?+ J6 F% @# {( C* O公仔箱論壇 除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。
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地址：大坑銅鑼灣道134號地下8 q2 s9 Y# l! h' C1 V$ r8 ]) }$ m
營業時間：12:00nn至2:30pm、公仔箱論壇- L$ Q& j1 w4 i- ]9 I. U
6:00pm至10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N7 V5 C' p0 m5 M+ h
交通：港鐵天后站B出口
: V* [0 p- H4 j; J+ [# Z2 Vtvb now,tvbnow,bttvb 平均消費：約$660/位5.39.217.762 f& {2 p* H9 [+ ~5 M5 q) z
■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。8 E: o/ T$ T+ R6 A+ E# U! @
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3 M8 v! `8 f) m, P6 V0 s# o5.39.217.76 名人莫天
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湯底和串/ E+ r( r% `" W" J; W) r
燒均表示
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, v2 S+ \0 N$ n5 X* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九州和牛套餐 $600（150克）( e7 T1 \1 t/ U
另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
6 m1 k m$ e8 G; [( D ■另設VIP房，可容納約十人。5.39.217.760 i: O* R1 t$ k: l6 B& T
和牛串燒 $68公仔箱論壇( M5 {- e; j" }
肉嫩汁豐，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I d/ d# C/ y. Y
■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。
8 }* e& w6 T& ?5 q. i, Mtvb now,tvbnow,bttvb 和牛荔枝卷 $48; U. N5 V7 G) z
包着荔枝燒，味道香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w: c3 I# O+ V2 s- K9 C" N
九州和牛粒炒飯 $985.39.217.76% J1 o8 x. k9 Z- z7 f4 R. a. |
肉味香濃，飯粒亦爽彈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x9 W& q7 r" P/ l$ I/ @5 j% V' T B
黑豚肉春蛋卷 $38
' E E& ~# R' X& U! L- ~ 豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。5.39.217.767 w4 C7 q' z9 a9 r2 q
毛蟹套餐 $480
5 r! ^3 V# Q, ?/ z, T公仔箱論壇 有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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