本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯
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5 E, `1 @/ ]# t X3 {; x/ Y有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？
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" K' t* b/ S7 b# G2 w) ?$ Ctvb now,tvbnow,bttvb食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。
6 i8 G" B# W$ [, c: B6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y/ M' L% p! y( _) ] }9 M6 a
店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。( b" h. h. K5 v: Q) i1 t+ [
" r' H3 _# w* L. }■環境 H; \# s. [; Y. w3 N
微暗閒靜 油煙味濃
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食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。
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4 D- \: K" f/ d* Z" D0 U9 Ttvb now,tvbnow,bttvbApple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。公仔箱論壇4 N: ]& d' d% H
7 ?# i9 ]7 A9 }) z& t2 T4 Ptvb now,tvbnow,bttvb■食物
. e) `, [/ K) m4 H# q/ y2 V前菜
) e8 }* V% M) p" Z" U; x牛蒡油淰淰 帶子無味
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, _3 T6 G7 H% M食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。
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9 P! _1 ^$ Q3 X, G: g3 ^' v/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。
1 D' m" n9 I. ]# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 H. P6 H; k2 q3 a6 u2 c( F' }# b8 K
招牌漢堡扒
7 D) b3 o- _0 x2 o" Z/ f公仔箱論壇賣相不俗 海蝦韌實5.39.217.763 h4 a5 {9 @: Q
5 i5 C5 [9 |6 q$ v# }! c5.39.217.76食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。
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博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L7 f7 ?, l) D! e, I2 u1 X
1 K2 m2 V+ m6 G5.39.217.76黑毛和牛扒公仔箱論壇 Y$ F8 f5 C4 h9 b( g
脂肪均勻 牛味香濃
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食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。
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. k6 W" M t# o4 [/ |博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。
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5 P$ |; Z& E- Gtvb now,tvbnow,bttvb甜品款式不多 團子自家製公仔箱論壇, b/ o% a7 n, b* g! {
食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。公仔箱論壇" P2 N; t- ~" A+ V
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博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。公仔箱論壇" m8 ?; B. h. Z; d' X& ]7 a
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食物﹕★★★& G+ `6 Z2 N1 [# M6 u
環境﹕★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y- \ o3 i1 v+ H$ B6 T
服務﹕★★
3 |6 e) R% F7 U5 J3 b$ k抵食﹕★★tvb now,tvbnow,bttvb, ^8 i1 C+ ~6 p2 M3 l8 _
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228
U( G5 O2 b+ v% S: A/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝9 ^8 y% o5 X& A4 y& F
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最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）公仔箱論壇, W4 @9 U1 E! I4 P+ Y/ D" _2 T
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漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）7 j* | J9 _$ {% u2 x) s
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) ~* v3 }& X& B+ r2 d採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）* @! y4 T. ]5 E" f( u
& i. }$ j9 k9 f4 g9 X4 M3 r- ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 f/ g# u/ U3 s \% g
鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）5.39.217.76: P1 i( s' U# z& i
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, @# \; n9 j1 ^* x公仔箱論壇甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。
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發表於 2009-7-13 01:51 PM
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