材料
u5 S/ F) x$ ~. e- U0 j: i$ @牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p) h/ L" p/ f' f- W7 H. }7 J
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啫喱公仔箱論壇8 ?) ^* U( A' g# O b5 k0 u2 N
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法
, l0 N* N. f6 G- v6 w" |; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。8 O; w3 Q) B$ n) `* M
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。公仔箱論壇' s; E. T, j0 P# p% ~5 V" c5 K6 c
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。5.39.217.76( _9 k% c" H, B
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 , V! W5 j$ j# k! |7 X5 v* q5 g
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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