材料
Z$ d6 V( y# x& I G3 |5.39.217.76牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s, N8 h( r& |5 H/ i! Y
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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) s% |( |5 Z; M" V T5.39.217.76做法
$ U+ T2 v' E; Q: |' f1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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& B% U! ^: C4 ]6 Z3 S1 v* E1 f: J2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。$ D6 [; M# z& c" e
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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' ~3 }0 W, n5 e. ^公仔箱論壇4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。5.39.217.76' q _2 F/ A% x7 M( Y) I3 y' I
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 5.39.217.762 x, q) G& |# y
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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