材料4 J' P7 _! o& Y. M1 K0 f
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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% m' o2 N1 y' n9 d. q啫喱
# w$ [ T! w; w$ ~/ V5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法2 C% g+ K( M, v; U, @# P# t
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。5.39.217.76( e# P/ ?5 v% d* J8 C. d
5 c+ g- L! _0 k! m公仔箱論壇2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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/ o6 N7 o; K3 j5 S4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。5.39.217.76# v" I& b0 Y9 w: h( ^7 ~8 Y
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 5.39.217.76- q% [+ p; E) W& @0 A) ^ L
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- Z+ n6 n; G$ T% y紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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