[西式食譜] 紅酒牛仔肉凍

nt1972

材料公仔箱論壇% j5 D) F! S% A+ i
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
8 K6 H: ^  W& R% c1 s2 N2 Btvb now,tvbnow,bttvb" N! E: [. J! F. d0 w. b
啫喱% ], I8 `5 |0 W$ ^
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z+ B& ?. z8 ^+ `- q. D  L
! g1 L: {6 ~# W' Q" N5 ]% @  N
tvb now,tvbnow,bttvb5 x: p* H6 N" C- I' j7 z0 f5 k* X
做法7 w7 h3 B- `; p( \3 @
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。公仔箱論壇; p" b3 p1 S' \

+ ^) @: u2 r+ d' i, b4 y7 ctvb now,tvbnow,bttvb2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。公仔箱論壇4 |/ a% D" m/ W( I6 d/ {: D  d

! [: {. \) a) e3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
7 m7 W3 Y) g8 }; M. r/ o2 L1 V" @9 {1 M
4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。$ i' U7 a5 c7 x/ b2 ]+ @7 o2 y

6 E. |7 I  u8 Y1 I5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 ; _7 j; O: R) O" E
5.39.217.76$ K+ Y4 ]6 ~" W$ e# ?) B  W2 K* n- ^

' T! @: u4 M/ r$ s5 S' h  Etvb now,tvbnow,bttvb貼士
; \8 J! w! s8 X: l! w9 A公仔箱論壇紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
4 T# d1 ~/ W% A* Ltvb now,tvbnow,bttvb