材料% P) y" {1 G' M+ j
黑松露扁麪 110克、牛肝菌（切粒）/番荽碎各 20克、 Mascarpone芝士 10克、分子料理松露魚子醬 5克、蒜頭 4粒、雞湯 40毫升、牛油 5克、鹽/黑胡椒/初榨橄欖油各適量、白酒 20毫升
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6 f4 l8 c2 a4 {$ q! o" t做法
4 V" G% `% J6 c1 d0 u6 q1.燒熱鑊下油，落蒜頭煮至金黃，加入牛肝菌，下白酒和半份雞湯，收小火煮至熟，加入番荽和初榨橄欖油拌勻。# z: @# J3 M. F9 O' K
0 x( M) [! v, |* I5 h( g$ q2.煲滾水，加入扁麪條煮 2分鐘至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% X0 `$ T7 P( j/ Z4 Q& Y
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3.鑊中加入餘下雞湯，下芝士煮至融化，加入（ 1）、牛油、鹽、黑胡椒同煮滾，放入扁麪拌勻即可上碟，加少許分子料理松露魚子醬即可。
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發表於 2011-11-22 07:39 PM
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