北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法公仔箱論壇# a7 I: `/ t7 e3 W) Z. L) V. J" ^
　　开口笑的制作材料：5 Q5 H- K5 }' _
　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
% J" p. a3 r, {, J  m3 ~. i公仔箱論壇　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
: C8 e- B% Z( v6 g# z8 B7 m5.39.217.76　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑5.39.217.76+ E7 d# H6 F; u) D3 k: _2 V
　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
$ P5 }( ~: O& w  |　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。& \: X3 ?7 H: E5 _" C
　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。5 Y- D4 E* y0 G0 p9 E7 B
　　开口笑的制作要领：6 S( T1 I: n0 u
　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;公仔箱論壇1 S0 K  D2 d/ R) R# T8 W# \
　　2.面团要揉匀至光滑为宜;. }, c2 u6 ?1 g- c  R
　　3.油炸时切忌油温太高。
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