北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法
. Z$ z! w1 w% A/ |! u4 M: @. S7 P, t5.39.217.76　　开口笑的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 P3 G0 n1 L5 k: W6 u
　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
0 g+ X! i% x& ~0 Y& j2 l　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
, `7 m- q3 P5 e/ F! K5 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑5.39.217.76% o  [$ f( n! \  J0 \# k/ e
　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。公仔箱論壇% y( m5 d/ T( _
　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。5.39.217.76: @. y4 T( d8 X# C* p; v% r5 R  V+ ~
　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。4 Y' z9 f  l. a+ d4 y7 _# Q6 s
　　开口笑的制作要领：1 x0 @. Y  w" G; W
　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
9 q- K7 d% J/ s+ J　　2.面团要揉匀至光滑为宜;公仔箱論壇. O) T3 W# G* g* F
　　3.油炸时切忌油温太高。公仔箱論壇6 @- |4 f$ m. I4 H. J$ Q

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