[食肆地點] 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。
tvb now,tvbnow,bttvb) r) |" u8 {2 h8 Z
位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。公仔箱論壇3 Z! X/ a  |( Z3 a2 N* Y
! w# g0 I1 g; k% U- q+ M* x1 T/ s
做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。公仔箱論壇5 `+ F* [% B& ~6 q* f' k, m

車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。5.39.217.76  Y/ q) @* I' |& b6 q
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。  U/ P. N% Z* E: S8 |* }5 u6 g+ n

除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。

鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。5.39.217.768 f% M, `6 D* k A* _

豬骨湯底用料足，熬得很入味。tvb now,tvbnow,bttvb- _" _% C* ?" b" H# j. c! o- T

海鮮喇沙$22
經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。5.39.217.76* V4 u4 }. S% t: ?/ ]% n

tvb now,tvbnow,bttvb8 @6 {+ c/ A0 N! ~% U
三餸車仔麵$17
車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。4 y& G+ K6 e A/ O

公仔箱論壇+ T3 w7 X# p0 p& y, E* ^
蔡瀾撈麵$27
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。

來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 }: z: B3 v* g3 t2 m
營業時間︰ 6am-8pmtvb now,tvbnow,bttvb1 X# D& Y) b! x- b( S
平均消費︰$30

泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)

曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。5.39.217.76. y# o2 U7 j' z! Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 L; d! L2 d; W( I
營業時間︰ 11:30am-10:30pm5.39.217.764 U" p5 `; G Z+ s9 ?, l; ]; C
平均消費︰$150 5.39.217.76$ {7 i$ V6 D% g6 m$ P8 r

久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]

[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B" S9 T* Z# ^" ?8 c+ h4 Q

營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm
平均消費︰$40

27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)

居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。

營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn
平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐) % J1 `3 ], S+ E G9 ]

鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)2 |* G) [, X9 W) f$ V; M `. a8 `

格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v2 K$ O: ^: `0 q, }+ w8 ~

營業時間︰ 11am-11pm
平均消費︰$40 & F. K) u- A0 u; R2 W) A; [/ m& R

惹味醬汁印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)

一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。

營業時間︰ 4pm-1am5.39.217.761 E6 y4 f& k X! \- U
平均消費︰ 30

腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
]

小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。5 H" `; o8 r `! Q+ A2 j. M% V
. R# ]6 d; z% E& G( r8 U
營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm5.39.217.76' j: j1 ~" c+ {. f& U
平均消費︰$30
1 @/ e" g" J" ]( F' J/ {3 E, }
燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)

地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。
* O; z, T# K/ w4 [9 ^7 D
營業時間︰ 8am-9pm
平均消費︰$30 5.39.217.761 W2 C6 W5 X* E4 Y/ k v

外省小館　番薯苗 (北角北角道 )

能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。
tvb now,tvbnow,bttvb% ]: |5 S% m) L0 d
營業時間︰ 11:30am-11pm
平均消費︰$70 9 [- ~' T" o4 n; O+ x
# H. q- `8 k' F
芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)8 f6 D$ ^0 d2 Q# P/ z4 r' V" G

在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。
5.39.217.764 `4 a$ D8 O! X8 Y5 s3 o, N: N! e
營業時間︰ 2:30pm-3amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c5 Z1 f2 Y% S5 U5 d1 R' q3 ~
平均消費︰$35 tvb now,tvbnow,bttvb r7 e ~2 I' Z5 l% [* B

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 用心做車仔麵 來記

[食肆地點] 用心做車仔麵　來記