nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-7-4 12:03 PM | 只看該作者

[食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。公仔箱論壇3 Q$ D: Q( b; M) O9 v2 Y# R8 P, X
5.39.217.76 P0 ~4 F* F6 S" n
街頭紅豆格仔餅

■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。8 f& i" q Y1 |3 w

香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
8 z5 D1 G' a8 j# K% l* F
紅豆格仔餅特價$11 - g4 ~9 U$ K$ b& Y

冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。

吉士格仔餅特價$11 公仔箱論壇( M; T5 V% F! S' T6 q7 O

0 e. v, n( c q) i9 ]9 `" _$ z2 X
軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。

栗子格仔餅特價$11 2 q: D( F" y% d: ]4 `) _

- P/ `' ^# ^" z" a0 Q2 T$ W6 k" L
濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。

5.39.217.767 D# o, E2 k; b8 n2 |
王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
tvb now,tvbnow,bttvb% L: G# l6 l3 g0 F# ~

吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」/ d) O- d2 k% a
+ [2 ~) p7 K; H7 ~" E, t! L

3 b/ G. s+ n% u$ v
一口齊（北角電廠街聯和大廈)

豪食法國格仔餅5.39.217.76 C ]* m( x7 g: c3 n4 f4 R, @

有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
* M9 f- k+ P- Z; J( _, K

歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。公仔箱論壇! a- A: i6 i2 x6 W
tvb now,tvbnow,bttvb: P# ~2 Z- J! d
Caviar Waffle$390

10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。5.39.217.76( A3 U3 }$ L1 Z9 w. n$ y: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \% X0 R: I* D- O

Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支

tvb now,tvbnow,bttvb# L7 h) G4 V9 f4 p
tvb now,tvbnow,bttvb$ p* D+ V8 W+ B3 `1 d, L
Caviar Kaspia（中環置地廣場)$ }4 T8 c7 `) Z! B# v, s

慢嘆比利時大格

有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。& A) {! F: _& ]9 a, w1 A0 n: P

在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
+ W6 x5 k& n" A; E+ \# X

tvb now,tvbnow,bttvb i1 i) h2 t- R; i" Q, c' x9 F

6 ~. [0 D! x! M& Z# U1 U
■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n) U& o& e% p1 C4 O
下午茶自助餐每位收費$218
5.39.217.76: V7 f! _& z5 q- L2 z2 H* W" W1 f, _' H
茶園（港灣道香港君悅酒店)

24款和風格仔餅0 q& T% ^1 d2 x* I4 E: N w/ V

5.39.217.76- @( @$ {/ r, Y
論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 tvb now,tvbnow,bttvb. k1 I+ E+ W3 ?
8 c2 k5 {6 ?! S5 u0 q+ Q* R
和風窩夫$48

雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
5.39.217.76, k4 y. p L1 `$ `1 J$ _# c
肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50- o1 W# Z4 w* l2 j i

' @# q! p3 ]* X
肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
公仔箱論壇2 n2 p3 V# B7 m% n9 D1 D$ @
窩夫五重奏$50

鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。

繽紛窩夫碟$58

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |; ^* o! |. n: N5 i; E9 A4 B
窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
公仔箱論壇7 ]: q+ q9 U0 u, c: [
風月堂（奧海城 2期% M+ p- F! h+ z; x1 g4 C F( i2 Y

港式地道口味阿蘇大讚太安樓公仔箱論壇5 _' [0 Q/ Y6 _6 h' Z

太安樓格仔$104 R3 f7 K, _ W' G3 c8 J9 h0 R' L( {
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。

太安樓雞蛋仔：

5.39.217.76( }' ~% H4 g0 i$ q2 ]
格仔餅臨記

臨記格仔餅$125.39.217.76' x9 C, T. S0 g& z
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。

臨記(天后銀幕街輝漢大廈)+ q4 ^& @- q. |& \

5.39.217.76& E* Z4 W" d% V
旺角人氣花生粒格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?* T R+ r6 {9 D

5.39.217.76' P# X, x( N# E" P. y; k7 F

叮噹餅$55.39.217.76# E3 Q8 J; ^( G. w2 `( l" l# [
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。

東京站格仔餅$105.39.217.767 E1 v/ w x0 O: l- ^

厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。5.39.217.764 Z9 _6 a" s* Z' f9 H1 }6 [

東京站章魚小丸子(旺角豉油街)

5.39.217.76& S% B" B z4 o0 g* d
5 n# \7 E) B v' A8 N: S

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 平貴格 紅豆醬吃到魚子醬

[食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬