本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
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/ g" A$ {4 M Q5 f' A% |$ T公仔箱論壇今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。# ^: o# s7 i9 h6 m$ |% y8 E5 I
H4 t# ?% q- ^: K! Ntvb now,tvbnow,bttvbW Hotel Fire公仔箱論壇 |3 u% e6 N9 X O
阿根廷豬肉腸夠原味
$ _1 e. K e/ _6 z% W8 Utvb now,tvbnow,bttvb「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。5.39.217.76, n: t/ i3 O3 f: {' e
9 \9 P! _- q) A0 _) A口味受西班牙影響公仔箱論壇3 m5 w: u& Y/ z% K) e6 u
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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5 I& Q2 m J) a% q公仔箱論壇Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。tvb now,tvbnow,bttvb m/ y# W* c$ u+ m/ k) ^0 Z, T
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火腿名字有玄機1 |, Z) I$ t0 w9 W7 d3 H+ X+ M6 r
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。% Y# X& S* X! X6 y& f7 \
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C h) s0 W [2 @) l; q; l火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。9 @$ j. p, Q; D. ^9 ~1 a0 }
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% u b5 F1 m' c- L# g薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。5.39.217.76) U, X( [4 j% t; t' v- L6 ?; g/ h
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日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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+ W6 ^9 P& c5 i+ h; G" }, w: l' d0 x5.39.217.76美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。9 v6 M' c- r8 F. X' d' R. K) I6 g
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）9 Y5 ~- U8 F, i. T; i3 m
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W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
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Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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