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Ingredients （ 四 人 分 量 ）/ g" q9 v5 ~& h" z9 S' {% P
鮮 雞 （ 淨 重 約 1 公 斤 ） ︰ 1 隻 tvb now,tvbnow,bttvb2 C3 h6 S' |) H4 q7 o, v0 f5 ?$ ~
蒜 頭 （ 將 頂 部 切 去 ） ︰ 2 個 5.39.217.760 B5 u( y& f6 p! r t! F, A7 h
茴 香 菜 （ 1 開 4 ） ︰ 1 個 n# }! D2 ?% }# V( j1 {' u" [
洋  （ 1 開 4 ） ︰ 1 個 5.39.217.76% a; V4 N2 ~7 F6 c/ |
甘 筍 （ 切 條 ） ︰ 半 條
: G4 y3 t* C( p. m, ?3 q9 [tvb now,tvbnow,bttvb粟 米 （ 切 片 ） ︰ 1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z# k: V# N+ W7 c! ^6 J
百 里 香 （ Thyme ） ︰ 4 克 公仔箱論壇) C5 L0 J) z& C- |
露 絲 瑪 莉 （ Rosemary ） ︰ 2 克
8 | w: N2 M4 U; _7 H% b5.39.217.76雞 湯 ︰ 500 克
X3 `" D W K# B金 巴 利 醬 （ Cranberry Sauce ） ︰ 1 罐
) {4 p! O. S2 x' r$ ~: C" d檸 檬 汁 ︰ 1 個& ^. i) O0 H9 [1 J) e T" C: l8 [4 M
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1. 用 橄 欖 油 塗 勻 雞 身 後 ， 下 大 量 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。
# N$ Q* [; U |0 T0 o6 m4 ?公仔箱論壇2. 用 棉 線 將 雞 髀 部 分 綁 好 定 型 。 tvb now,tvbnow,bttvb, ?/ x% C5 w- {0 t. T
3. 將 蔬 菜 連 同 香 草 與 雞 湯 一 同 放 進 烤 盤 內 ， 下 少 許 鹽 及 黑 椒 碎 ， 將 已 調 味 的 鮮 雞 放 上 。
" I- V( A+ q) p3 Z# \4 p% W4. 將 雞 放 入 已 預 熱 至 180 的 焗 爐 烤 25-30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb* u7 j* I( X Z
5. 取 出 烤 雞 後 ， 淋 上 檸 檬 汁 及 將 金 巴 利 醬 切 粒 放 在 烤 雞 旁 伴 食 。5.39.217.76, D6 O. q0 [6 }2 m9 A, i- ~+ C
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Tips
_5 t/ s+ j) h9 m$ n! W" R2 t, X公仔箱論壇1. 用 棉 線 將 雞 髀 部 分 綁  ， 烤 出 來 的 形 態 才 會 靚 和 燒 得 均 勻 。
+ i4 \1 V2 J' b2. 塗 些 少 橄 欖 油 在 蔬 菜 上 面 ， 焗 出 來 的 顏 色 會 靚 一 點 。4 }& f4 j2 m4 u- e: G
About the Chef, Ricky Cheung' m0 \: T$ W" E4 {. P2 b* M7 K
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
2 p0 g8 H4 d$ X" ?, i e& J# P2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2008-12-16 06:39 PM
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