本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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" Q$ d8 y; S& B! g9 s0 H1 m* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C% Y$ j. Q& Y G
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚
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2 ^- O. f' b' e) s特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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- y! c6 ~" T1 T0 Q9 u: i, v公仔箱論壇【烙吞拿魚配洋暖沙律】* Z. N+ a/ V6 h1 N$ ^ K
" y5 M y. I! p2 ^: W. F, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。) |% j$ O8 ?: m# n% {7 Y
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材料（3人分量）：
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, X& e5 l5 [6 E8 m0 J# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個tvb now,tvbnow,bttvb( N2 Z/ E3 t' ^- g1 o; O' H
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V4 j+ k o4 z1 M3 f
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柚子醋……2/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w2 q. L% ], H% [- g5 h4 L5 {% x
# a' p' C' h. R$ o$ t3 X0 E; }7 R蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）9 q" \& ^9 N+ u% i5 i
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味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）
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0 s- V f$ u5 h M& t8 s, P3 @3 u5.39.217.76油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 a. T4 s: n; N& _9 I% Z w* W
2 r2 M. F9 D7 q( A6 X; V% d( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕公仔箱論壇) Y* m. i& w* Y+ A% T
' N: G: l1 B% O+ f（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時5.39.217.765 f' w, x" w5 m1 W) V! ~3 I# T
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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. b" p0 H- |: d* s4 J（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘公仔箱論壇9 F' {& S) A f3 h1 W
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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; T# K. P) D8 m; a4 U6 P, U" `tvb now,tvbnow,bttvb（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：/ e$ A/ I0 f+ E8 M9 }5 G; h1 p7 [
# k, u+ C+ b9 M; h5 z公仔箱論壇‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g1 z' T# [/ g, k, A; _5 T
9 Q7 U6 Q3 n) Y/ Gtvb now,tvbnow,bttvb‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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& J* u3 @$ P- Wtvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎3 [% I2 I8 t1 @2 s! e0 @
, ]) H" f7 Y% E6 k& stvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝* D; x2 E; B6 H+ S( U/ T
; K- d( n7 p7 m5 @" a C食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明+ V* \. v" X6 b& f* z
8 l3 ]' X! M' K8 ^公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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