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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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+ O# g/ N2 v3 ntvb now,tvbnow,bttvb■火雞: |5 i" G4 k+ [# N3 s, k/ e
- r( C' o$ G' c: V特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
4 _* A5 M0 ]( g0 n8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; ], N, t- w( P7 u, c/ s; W
【低脂火雞焗長通粉】
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n- ?! i% @4 \! b* W食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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+ I1 `/ }8 t5 b6 s$ t材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C* w) m3 y* P. b% U5 H) y5 x
tvb now,tvbnow,bttvb5 m, P- T1 u, b) I8 T( a, F
油……2茶匙
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' u& l' M, v2 J! l0 Q洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙公仔箱論壇1 ^; Q S* l2 y5 Z$ r/ S# P' i
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蘑菇……8隻（切片） ?. @5 g2 W9 ?3 _% s1 B6 M4 a
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）5.39.217.76- ~2 p4 P! u7 {+ x, B
) l& r& ]5 h: J5 u長通粉……220克
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& S$ i7 N% ~- e0 j8 ^1 Y3 I5.39.217.76低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
+ u! O n" x: i' ]7 `- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* J" l. V: F( B5 I7 U V+ d
做法﹕: d' B9 I z# t; Z( l
/ E+ [% F) D$ [（1）預熱焗爐至200℃: s" T2 f! c9 ^- H; X: a: u( }: }
! c0 M+ F" j5 f) M+ Y9 U公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇) w& }) x! g4 Q; D0 c. C2 |
6 k& i0 d& x7 s8 d2 K" O（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用tvb now,tvbnow,bttvb6 R% G5 z6 P% C/ U+ S$ W% T
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆5.39.217.76& z6 g7 c4 D" R: X
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J. V' Q6 l/ h
2 f {. |3 t9 V$ ~' ]: |) O公仔箱論壇營養比併（一人分量）：
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9 M6 H- c9 P& h. b' ]; N‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g" K6 e! f3 ]% D* z4 [3 z
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝/ G0 x' j2 {; A0 k. z$ `7 {' O$ ^
- g/ r* U6 \& l- o公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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