低GI飲食特輯
2 w) z T0 _+ A F% z8 x5.39.217.76隨著國人飲食逐漸精緻化，日常生活中我們所接觸到的精緻醣類愈來愈多，相對的膳食纖維也愈來愈少，這樣子的飲食型態，不僅造成肥胖，也與第2型糖尿病與心血管疾病的發生密切相關，因此，您不能不知道「低GI飲食」的觀念。
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8 `1 @2 i" d9 z6 y7 z1 X" s公仔箱論壇「低GI飲食」是一個健康新飲食觀念，選擇讓腸胃緩慢吸收的澱粉類食物，可避免血糖在短時間快速上升，以達到穩定控制血糖的目的，更具有減重，以及預防心血管疾病的效果。
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所謂GI值（Glycemic index；升糖指數），是用來評估澱粉類食物影響人體血糖變化的程度，食物的GI值愈低，對血糖的影響就愈小。下圖為不同GI值食物對血糖造成的影響，低GI食物可讓血糖上升的曲線較為平緩。$ [7 c1 a0 _1 L& e& Q; y
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+ l6 n- a8 A0 U; [; O' h- l影響食物GI值有以下幾大因素：公仔箱論壇1 Y0 }: P7 M5 w+ t( T
1.食物纖維愈完整，則GI值愈低。例如：全麥麵粉GI值＞小麥粒。5.39.217.768 I& `; T* @$ [! D) S( ?+ V
4 @1 r X, ^. e, N; T5.39.217.762.食物愈精緻，則GI值愈高。例如：白米GI值＞糙米。5.39.217.76' h8 H& w$ j, v+ [
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3.食物愈結實，則GI值愈低。例如：義大利麵GI值＞麵線。- o F4 R, V7 B X
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4.澱粉糊化程度愈高，則GI值愈高。例如：白粥GI值＞白米飯。
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5.食物酸度愈高，則GI值愈低。例如：醋或檸檬汁可降低食物GI值。5.39.217.768 c5 R5 U* }, b8 l$ o' n7 h1 ^
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9 B* j; A1 ` K! m3 O I6 \( Ztvb now,tvbnow,bttvb食物GI值的判斷請參閱下表：
1 Y" W$ w1 p+ ?; J" @tvb now,tvbnow,bttvb低GI 5.39.217.76. n" U. ]' F. s' o3 e
（GI≦55）
0 D8 i2 a' K/ {: _' s/ Htvb now,tvbnow,bttvb | 中GI * W0 \# z9 U* t2 O
（56＜GI＜69）
" ?( G8 u% [& Q: u/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 高GI
" f4 [6 ]/ @9 Btvb now,tvbnow,bttvb（GI≧70） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r- g2 B! k8 v9 b& V
| 綠燈區食物，最不易造成血糖波動！ 5 ?- B j) n% |2 C- c/ n8 ~4 V( f N& x
| 黃燈區食物，對血糖值的影響介在中間。
' Y- E3 E8 ~- f5 T( E2 o | 紅燈區食物，最容易造成血糖波動，請儘量減少！ tvb now,tvbnow,bttvb( X. F/ q/ i- x9 }$ L. c/ d; b
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特別為您企劃了「食物GI值特輯」，帶您一起來看看食物的GI值，幫助您吃出健康的「低GI飲食」！
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 食物GI值
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% P8 J V0 [: p2 w! G g# j; U0 _, \tvb now,tvbnow,bttvb 白米飯 GI值 72tvb now,tvbnow,bttvb6 E6 T+ _. ~5 q
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 糙米飯 GI值 505.39.217.76* ~& {: f: a2 R. a, I
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發表於 2011-5-15 10:41 AM
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發表於 2011-5-15 10:55 AM
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