低GI飲食特輯tvb now,tvbnow,bttvb) c0 H# i& j1 {) P. d
隨著國人飲食逐漸精緻化，日常生活中我們所接觸到的精緻醣類愈來愈多，相對的膳食纖維也愈來愈少，這樣子的飲食型態，不僅造成肥胖，也與第2型糖尿病與心血管疾病的發生密切相關，因此，您不能不知道「低GI飲食」的觀念。( A0 f& c. |1 u, n
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* f, s0 ]* t7 t" W% L「低GI飲食」是一個健康新飲食觀念，選擇讓腸胃緩慢吸收的澱粉類食物，可避免血糖在短時間快速上升，以達到穩定控制血糖的目的，更具有減重，以及預防心血管疾病的效果。% ]$ I2 Q* V5 a+ W* [$ \
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所謂GI值（Glycemic index；升糖指數），是用來評估澱粉類食物影響人體血糖變化的程度，食物的GI值愈低，對血糖的影響就愈小。下圖為不同GI值食物對血糖造成的影響，低GI食物可讓血糖上升的曲線較為平緩。tvb now,tvbnow,bttvb: b+ g" j$ {/ |( }* M" x( r
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影響食物GI值有以下幾大因素：tvb now,tvbnow,bttvb% Q8 S7 F5 _9 ~; G4 G/ u& Q
1.食物纖維愈完整，則GI值愈低。例如：全麥麵粉GI值＞小麥粒。tvb now,tvbnow,bttvb" P; P" m! p* b6 ?5 U
8 x0 v! t, M6 i# y F3 e2.食物愈精緻，則GI值愈高。例如：白米GI值＞糙米。
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9 j2 [% D i& X& W: [% s+ U公仔箱論壇3.食物愈結實，則GI值愈低。例如：義大利麵GI值＞麵線。5.39.217.76, q9 d. g+ f5 Q {
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4.澱粉糊化程度愈高，則GI值愈高。例如：白粥GI值＞白米飯。
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5.食物酸度愈高，則GI值愈低。例如：醋或檸檬汁可降低食物GI值。
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食物GI值的判斷請參閱下表：
1 p: j) k1 E$ b6 |6 y* v, r% o公仔箱論壇低GI
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（GI≧70） , h: b: H+ ~2 D
| 綠燈區食物，最不易造成血糖波動！ tvb now,tvbnow,bttvb- f7 p4 ~! a; ?! t
| 黃燈區食物，對血糖值的影響介在中間。
/ {1 o6 ?% ^" _5 p% r6 G' U公仔箱論壇 | 紅燈區食物，最容易造成血糖波動，請儘量減少！
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p( x7 i8 T' }* v8 O 白米飯 GI值 72
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 糙米飯 GI值 50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r! r. y6 H. ]' U, X' z
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發表於 2011-5-15 10:41 AM
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發表於 2011-5-15 10:55 AM
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