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煮得smart﹕黃芽白 利尿降血壓
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（陳淑安攝)  9 X6 x: P% [6 P" M0 N9 v7 I4 B
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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便公仔箱論壇7 f9 I- K f3 F: S
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! G: D4 o% H0 S■黃芽白' Q) ~( V% t2 Z2 G6 B6 c
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又稱：大白菜、旺菜tvb now,tvbnow,bttvb' U/ ~- r" J1 e# z6 s4 g+ d7 d
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P E3 H7 d$ }2 F8 [: k5 s4 ^
6 M9 e: E1 ^% a/ T1 L3 s公仔箱論壇【旺菜蒸鯪魚肉】4 Z; K, T3 F* p6 a
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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1 V/ r4 P0 d5 S$ W. @tvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）﹕
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鯪魚肉……200克
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. Q' N8 q; f- f" `* n5.39.217.76冬菇……3隻6 L0 w: E/ b$ ^3 i1 k2 e
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……3條
3 P( `1 a/ N. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z, i1 ~1 a/ U5.39.217.76黃芽白……180克
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: k. y, r" N9 A0 R) g3 ]. Q$ m1 E上湯……120毫升
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- {2 c& Q0 m" k& h% b公仔箱論壇醃料﹕
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5 d- \0 h( \ Z. @, _1 H/ `) e8 o2 K生抽……2湯匙( M* T3 ~4 x* q
3 h9 n z) }1 p2 a6 f( q! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙
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" T z5 y; v v. x" I. o, v: ^麻油……少許2 f2 ^$ m: s6 ^* G C9 V
6 X: D5 y6 A) q" k4 ^tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許* [* ?6 z- o, ?: o6 F% c! O ]1 s9 C
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb4 N8 @0 j- o' o0 Q, e
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用tvb now,tvbnow,bttvb" E1 N9 @3 n6 k4 C
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z+ Q4 K* N0 Z( N% o" b9 S
$ w0 T" \+ e/ `; @7 j- Ttvb now,tvbnow,bttvb（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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3 C! F+ c) X" j公仔箱論壇（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，
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! Z% [: E4 v2 C) C5 @: v4 {可沾醬油及麻油進食
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3 c5 j0 y7 x2 c" T) p! _- c) rtvb now,tvbnow,bttvb營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪0 O' o+ l! d8 S4 A. | e
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文：曾明 |
發表於 2014-1-22 06:02 PM
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