煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便. ]6 F* Z" J: t8 T' |4 D0 ~! Z% ^
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。5.39.217.76+ K' b# e/ C- L8 N! s/ E6 ]
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡5.39.217.76$ n( e0 o3 k K( Y& i1 E& y p
) g7 V, h; T/ t# K公仔箱論壇■蟹肉扒豆苗公仔箱論壇) ~* D. u B/ `. G" c. Z8 H
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面& e& `/ B2 z o6 ~& K5 N
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. g2 P1 n' m+ K6 H* X& [, r4 h0 T% `8 W' d
' k S& b* V& V" n# J1 c0 Q材料（2人份）：
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豆苗……半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x1 Z5 w- X; {6 U
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罐裝蟹肉……半罐（50g）tvb now,tvbnow,bttvb& N5 o* D8 d7 n
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上湯……240毫升
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; f. S i4 V. h JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……100毫升! ~! x- x. u8 ~- }6 B
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: p- B" w& o; c' ^# |
3 f3 Z6 [) U1 }7 z% S; j( _% u$ c/ x鹽及糖……少許2 i- [& g& }3 r3 ?- g$ `
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紹興酒……1湯匙公仔箱論壇4 }/ [. q6 E: N; z4 H
g6 q1 \: u' c5 H& |' htvb now,tvbnow,bttvb雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許
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& w# K3 |0 ?) {8 G6 G( Q, c, M' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s" d r. @( C# X
, c# ]& l6 r! o; ~) C0 I- f& h5.39.217.76生粉芡﹕
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 H" K) r1 J: n
8 O5 H+ F1 ?: \ w6 F' N8 f* G$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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3 T' z; K! t/ x A7 B# n5.39.217.76（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾公仔箱論壇# [3 G# M8 G3 Q9 o
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟8 G2 {: h+ ^" l$ ~
8 O; W2 ^/ Q$ z2 _) jtvb now,tvbnow,bttvb（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成公仔箱論壇$ F0 Q; T1 a( x! j' Z+ p( w
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營養資料（一人份）
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/ F" T+ m% _! K4 {7 C5.39.217.76熱量……162kcal
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8 h M: }( g- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維……3.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r* W0 s7 R) K1 s. [$ L: H, [$ e9 }
3 i! i, S5 U* n% x; K. q5.39.217.76脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.761 L3 g2 @- d1 R6 K
2 k( `1 V( w3 k2 itvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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