煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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d m! g4 ~' P' y4 d, C公仔箱論壇大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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2 o" ?, ]8 ^% O \( d" ? [■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗* {2 {0 u) X7 r7 p# F( n- K
& z( v7 _& q M3 m特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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, p% X/ ^0 ]; r9 l9 U■蟹肉扒豆苗5.39.217.76; k9 |2 ]& x: j9 a8 I+ {: K5 n
2 A6 g) a4 E" w" y$ K& T' \" H4 Q5.39.217.76食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面公仔箱論壇, j$ i) j; v8 n3 P3 b5 y/ B
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4 } h t E2 B" G4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T* G. N3 l( G) i4 e' y材料（2人份）：
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( S; L' R' N* ?( S) b+ K& j& k" G豆苗……半斤
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) O, X) Q, F. E3 l5.39.217.76罐裝蟹肉……半罐（50g）公仔箱論壇. X2 ?8 v3 t8 U5 Z" T" c& [. C. U
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上湯……240毫升公仔箱論壇- e5 b, h9 ` ]. L' k1 M/ E& `! Y: ^
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水……100毫升 L% b. }! G8 d: |+ N( W
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油……2茶匙
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! ~9 Y9 c; \. h. s5 H) d5 \7 L鹽及糖……少許tvb now,tvbnow,bttvb2 d; h0 [& N' G. D" I
* }7 @! T( ?: |# h- ~# q紹興酒……1湯匙5 e" o) ^/ M# ?* I$ g2 E
1 N' W2 U% ?4 d8 Z7 stvb now,tvbnow,bttvb雞粉……半茶匙公仔箱論壇8 ] m) t. e8 d- ]2 L
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胡椒粉……少許公仔箱論壇2 C8 I$ s8 J3 X+ P: |, n3 O, B0 N
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蛋白……2隻公仔箱論壇' t' U& K) J) Z! x. g- R
0 M. P: F6 Y6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉芡﹕
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3 \# o/ q B S- K) Ptvb now,tvbnow,bttvb生粉……2茶匙
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水……3茶匙公仔箱論壇9 z4 y( w7 e3 W5 k- x
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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$ m: d* b7 C7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟5.39.217.76/ Y8 |+ [' M! `* j" ~/ D* B* \
0 n* j8 O! K1 a- ~（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿公仔箱論壇# M; { U& I# c' o
$ F. x* M+ _, Y; n" a8 R5.39.217.76（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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熱量……162kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U( l) c Q8 R. N) m. Q
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纖維……3.6g
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脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝) h. z+ v8 P8 O1 |2 E
- D( l7 \/ ]: v& e9 {3 p/ T0 F' Ltvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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