煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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5 z7 k% U* y3 y e( V# u5.39.217.76大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗+ y! E# _ W b( x% t8 ~
9 ~4 O" ?9 b: c0 O3 |5.39.217.76特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡公仔箱論壇4 J0 ~/ f4 R8 X7 L9 Q
$ v) n* M0 |$ ]' }# V& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蟹肉扒豆苗, e0 H4 Y& P, ?- T
2 C; W P/ }0 u' e" V; L v5.39.217.76食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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: Y" M- o; K( A$ w7 x" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q" K7 _/ a+ b7 [1 q4 U$ j
5 `" m9 @; W4 I% G$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗……半斤
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4 u4 I! r+ i7 N0 x; s7 Z/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升公仔箱論壇2 f/ h, i: t" f$ b% d o
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水……100毫升
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油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a# W2 m* S8 y9 H9 |$ e; D& o
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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$ d: z1 p, |7 S: i$ I雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許5.39.217.76; u9 }, \% ]2 B- _8 l! x
4 M# H9 G! m/ j! m1 `, Q3 W, P* U蛋白……2隻公仔箱論壇, d& w9 }% u4 Z, h
. e0 U% {1 a% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉芡﹕
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生粉……2茶匙5.39.217.76# C5 c% `; k+ \5 b
6 c% h; c% z4 @: ^5.39.217.76水……3茶匙
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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8 g, E4 d4 {' _" r% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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0 t7 L' d% G6 Z4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿tvb now,tvbnow,bttvb7 R! b% ^$ Y! ~. J& T T) k
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成' v- J$ X) R" Q2 P2 a) z
& Q- V% r. b1 Q6 g6 |1 c! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養資料（一人份）5.39.217.76. m% w, }* P- z% u* G
# N) W+ c: Y$ I% y! d, b l" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量……162kcal9 Y" i7 W0 P6 F
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纖維……3.6g
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" p2 \4 a; y9 s: V公仔箱論壇脂肪……2g公仔箱論壇1 m. n& h) R0 {( @ O$ d
( E. f* m' p+ X! W5 p- @, n提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.76- A4 v) ~" U2 M' C( |) x
) U3 E: {( B- _5 A2 F. r, C* A. y+ q) E5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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{1 w2 I7 p8 W" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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