煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便; O) k: g- M$ @
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 公仔箱論壇4 P" d0 ]4 Y! B9 r) M& Q
4 v# \1 P }3 E: c! B公仔箱論壇營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
9 z; O, r2 B$ J) L4 a$ N1 A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |) R! c3 b2 \% h$ A" R0 Q
大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。5.39.217.762 v! d4 p7 w8 I! H
3 R! h& {; ]. Z2 s/ T) p■豆苗8 ?7 v2 V C; }. U/ t
) z' d& B$ S2 v) S/ \% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" I- _7 L1 } o t0 ]" i( u2 I
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3 Z5 c: R- T2 C: rtvb now,tvbnow,bttvb又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗6 [) I( K6 ^9 l& Z6 W/ x
& ?% l0 R. x/ W3 L" m3 n! z1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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, e5 f( p8 ^3 }, J" A% B1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蟹肉扒豆苗
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# O# }9 n+ `* I) F4 M& B+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面tvb now,tvbnow,bttvb3 i1 H( D0 r4 l% I2 z* d
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0 @5 _4 b; V6 z6 j7 A. a8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% a1 M; `. B3 _1 u0 Y' n
材料（2人份）：tvb now,tvbnow,bttvb/ U' v4 f6 f% W ]
& X+ G, N7 _' K$ x" |, j2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗……半斤
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3 j' s% J: Y! ^5 I& S4 Q公仔箱論壇罐裝蟹肉……半罐（50g）
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/ F, p* m, ]- C I5.39.217.76上湯……240毫升公仔箱論壇4 s8 U4 D1 T5 i/ ?; w9 p
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水……100毫升
$ C- z; Z$ N" M# `1 k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 }+ c4 h+ O7 o8 V9 z" C- ?
油……2茶匙5.39.217.76' I/ ]2 ^/ l: h* O0 R! k4 X
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鹽及糖……少許
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: G9 ^' b0 s6 H: g, g6 A5 o紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙/ N. r8 P3 n5 u8 y3 x
5 y1 a1 W5 p( @+ T3 S0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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# F- X" ?- w# _% }2 c& ]蛋白……2隻- Q' [1 `# \: E1 U* {& K: }+ |' t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P4 ^* R& s# k" w8 s" I
生粉芡﹕
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' C/ G! \& ~$ |% y" C- }tvb now,tvbnow,bttvb生粉……2茶匙
Y/ p7 K$ y0 c f, N# @5.39.217.76
' ~6 F' a6 K1 S; M0 etvb now,tvbnow,bttvb水……3茶匙
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+ v- J7 w8 z) d: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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6 m# U% d( Z" e/ F7 _（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾5.39.217.761 p+ L$ T5 F9 H0 K/ E$ @! [
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿, _1 J7 T- j* K/ b6 m& @
5 C# F4 {: r9 M+ f* P5 A（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）5.39.217.769 x; p" E- X6 E9 m: ?
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熱量……162kcal5.39.217.76( ~4 r! Q( y M! k$ `% t, I8 W
2 P- G9 j! j, w$ `纖維……3.6g' I: ^5 o7 ~5 z3 M5 ]# ^5 G# l
3 J7 k, p; ?' N8 _2 [- R" p- Y脂肪……2gtvb now,tvbnow,bttvb' I3 g% X# D5 d0 B" R( F
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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- z: O$ K. _9 J5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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