[西式食譜] 煮得smart﹕生熟番茄各有優點

煮得smart﹕生熟番茄各有優點

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營養師點評6 U. D' m! G' O
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番茄含豐富維他命A和C，維他命A有助維持免疫力，維他命C是骨膠原合成的必需物質，能加速傷口癒合，保持皮膚組織健康；番茄中的茄紅素，具強抗氧化功能，可保護細胞免受自由基侵害，維持心血管彈性。番茄生、熟食皆可，生食時維他命C保存較多，加熱後茄紅素增加；宜連皮核一齊進食，增加纖維含量。4 x$ ]' L* W3 n* L( C2 f0 [! {
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■番茄5.39.217.76% D* s" m5 E. N6 e

別稱：西紅柿

特點：果肉緊實，味道微酸，中間粒狀物為其種子，亦可食用；品種多，小如車厘子，大如蘋果均有；曬乾後味道濃縮，別有風味；亦可加工成茄膏、茄汁，用作調味。\&0 Q' d: o2 m4 Y: [

【Tomato Bruschetta意式番茄多士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n; x* l. \+ W8 _7 f4 d
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食譜簡介：坊間的Tomato Bruschetta大多用上芝士或牛油炮製，食譜改良，僅用小量橄欖油，口味清新，更為低卡低脂。) g* i+ R. L( G% O: Z0 ^
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材料（6人分量）：
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番茄（中型）……4個; z9 y* `, q, ^  C' y6 Z7 c# t3 y0 o
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蒜頭……1/3個

橄欖油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 N$ u" G" u5 r6 V6 d/ }. U

新鮮羅勒/芫荽……1/4杯
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黑醋……1湯匙
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法包……12片

鹽及黑胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb+ L. u; U) W% V) i; W* A1 U

做法﹕
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（1）預焗爐預熱至175℃
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（2）番茄切粒，蒜頭切碎，新鮮羅勒/芫荽切絲，備用tvb now,tvbnow,bttvb' q( {$ w0 m) N& O8 }4 ]- F
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（3）「2」中材料加上橄欖油和黑醋拌勻，加入鹽和黑胡椒

（4）法包放入焗爐上層，烤5分鐘至金黃色，取出

（5）於法包表面均勻塗上「3」中材料，即成
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇  t7 s; l6 j& P2 K! @. C

‧自製低脂Tomato Bruschetta——熱量133kcal，脂肪1.7g公仔箱論壇" K! E- z. p& {0 C1 o
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‧坊間Tomato Bruschetta——熱量 237kcal，脂肪11.2g

食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明9 v% x; E# B* a, C
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文：曾明

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