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* R. Q7 c9 R& D) W7 ptvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q6 q% V6 O3 k2 G9 i
! `" a; @* b3 Utvb now,tvbnow,bttvb【莓】公仔箱論壇5 ^9 j: l7 w/ K( D3 U
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T6 A9 X4 f, L. S+ x. q
$ Z3 d- B* f' l0 T ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■焗雜莓布丁
; k' _4 X" J) y8 Y! \4 ^! X2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 o' X# I$ ^1 ]- K+ W1 |) C
食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
; E$ [" S3 R. L# R" k) c, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- C( L" ~ [2 Q% l' {: [7 I. y2 H
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7 f) A. Q, T, Y公仔箱論壇材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯8 s8 C8 Y' f( n/ a1 g
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黃糖……1/2杯5.39.217.769 _8 u" }+ t5 Z, g
& p1 N | f' q7 S( D6 i蛋黃……2隻/ C# Q5 q# B' n* B1 T9 v# j6 e0 P
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蛋白……3隻tvb now,tvbnow,bttvb4 L6 B- q1 S, G. Q3 ]+ B7 Q
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麵粉……1/2杯公仔箱論壇 ]* ]3 E$ G# r2 j D9 K
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鹽……1/4茶匙
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( a8 y" n# V2 }4 n. x2 l2 o; ftvb now,tvbnow,bttvb香草精……2茶匙
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/ O t. |/ Z# ?; T肉桂粉……少許公仔箱論壇' r( q& c. @) s1 @( s2 V
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急凍\新鮮雜莓……2杯
- J1 J% `8 N/ O# c( o% u, r z! G公仔箱論壇
- B3 I9 k. Y2 w. h! j; wtvb now,tvbnow,bttvb牛油……少許
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# t! Q+ ^7 E b+ J! d糖霜……少許
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做法﹕7 L% V8 T. ?- ^2 ~- c1 E$ H" R: E
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k3 r& t. R& V6 p) Y! v
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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) \- N' }1 a3 R8 V) n（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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3 w, T. a; B( c b3 B- I營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^! x/ F! v( Q' e& r
/ f6 i! z5 ?- g( |' ~% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X6 I0 d% }: E6 m8 _# V
4 B" U- F% D- q/ H# S( C公仔箱論壇大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透; F/ V( b6 S8 L! Q
. J/ ~! i$ {! W2 d6 D提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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4 U; x, h8 R, T: m5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
1 X% e" ^& X, a2 A, J6 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x& j* n) t* k; y! e, o
文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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