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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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6 E# E' L s/ \5.39.217.76【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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( M4 {9 R5 u9 M& ~. @( s公仔箱論壇■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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- }! d, a" h) p& S: h3 t6 o公仔箱論壇材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯+ L5 a& ~3 D9 F6 j; n
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黃糖……1/2杯, x/ o1 d% ~, y6 }) H
9 B4 f9 u6 ~+ @$ U# w2 i8 jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……2隻
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蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯
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9 w4 ]8 p* ^0 |: p鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙
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+ C7 C" F8 \* x/ H0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉……少許公仔箱論壇" u2 M9 \. V# w6 X3 G @+ U1 D
* V. {# }+ n) j6 f7 T( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍\新鮮雜莓……2杯5.39.217.76- k+ j g: @4 o) L2 e% Y$ J b# Q
* ^2 G/ t1 \& `/ w+ h+ W公仔箱論壇牛油……少許tvb now,tvbnow,bttvb! d) L) c9 c5 ?- V/ e( h K+ U
) ]) Z; ~; i- b8 Itvb now,tvbnow,bttvb糖霜……少許公仔箱論壇" z' @$ H% n$ H2 _ I7 _
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做法﹕
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8 V# Y; b6 b" s5 ^ h# C5 _! ]公仔箱論壇（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P( K; a+ X; A" h5 F! ^& y4 B
" ^+ @: c- J" s" K' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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0 }" f# d$ j! w（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）- A3 M7 ? y, O1 O5 T+ H" Y2 B
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿9 A, _$ I x }
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb. g9 k4 Q" A" \. q: W
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P: d1 E/ q3 ~, g$ L {% l1 p
o" w6 [+ l/ o‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g公仔箱論壇4 K" y7 J) G8 f. x
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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7 ~' T7 i$ N" h+ k5 f) b- j/ V/ H提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N! R8 ?: t) a5 x3 H' o. A' p4 ~
7 }) b' L* x J( {& d2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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