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) X* `& B+ l+ C1 e# ]. L0 L公仔箱論壇營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&) N8 \# b# @* x+ _" u' m6 T1 L3 n% g
+ V# q) |( C, W" f0 L2 N■焗雜莓布丁$ k. m) m6 g- _- P4 a6 _
5 X: b, O, d/ I' {/ G7 p( T# q食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。5.39.217.765 t7 f# x$ g* X- x4 h; J& b
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1 j5 z5 d" K( g; `7 |2 H; K; _6 g5.39.217.76材料（6人分量）：5.39.217.76# a. n, _- f8 |
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脫脂奶……1 1/4杯
% q0 P! H) k4 e' P, n; h( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 O7 x0 F: A: R: P; q2 d3 S: L
黃糖……1/2杯5.39.217.76/ q* ?1 O4 m: {
* z5 e" U+ x+ ~. Q9 Otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……2隻
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蛋白……3隻 o6 ]. q" Z: S8 }0 ]
s+ d/ o8 K, p$ m公仔箱論壇麵粉……1/2杯5.39.217.76* y' h9 b& Z% d5 a2 T1 S
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鹽……1/4茶匙
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3 Y% ?) r, ~& m; j! ]& H! K公仔箱論壇香草精……2茶匙公仔箱論壇4 u) P% }# N! M6 I# a# x8 ^' v
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肉桂粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j. d, H0 X+ G3 V9 B
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急凍\新鮮雜莓……2杯公仔箱論壇( q3 y9 [2 Z/ i. w: O5 A0 T
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牛油……少許
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: ]- c7 y; d: y3 D7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜……少許5.39.217.760 Q: a4 p& j W3 c7 d
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb. l4 |; Z7 |' Y5 V' k" D
' c' R$ P4 o1 G$ ~( Z, {6 v（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用5.39.217.764 i8 a0 H. }# z! U: o6 `- Z
, h" D1 \# m5 i/ R) `8 [9 U5.39.217.76（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿4 _$ A% J# b9 U9 f% n( ]+ n* G Z
6 F! S+ ~1 t6 M# ^& l+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb9 e' P/ e" U( u R
$ c: P) A& e, {（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |5 p# z* N8 Q5 N7 y0 s
0 _+ _$ C; Y4 ptvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?# G! O" }& d8 ]+ ]6 `
7 d/ L0 n/ M2 m* V‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvb now,tvbnow,bttvb7 l; { I8 X, Z( ]5 v5 O
- ^' I3 ^ B- h- h7 C+ v6 O. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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( ^( X$ J5 M- C公仔箱論壇大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透公仔箱論壇: C- L: J# y* a3 I9 j4 |
0 v1 p$ l7 b1 {5 Y. Rtvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.76# \# A. w, Y" D- a; O
$ V9 i+ s; s# r% l" {6 s/ }5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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