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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。7 r9 \( q: I4 p# L
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【莓】" x8 M- a: C6 ?. T
% |2 d j- U4 ~: \! F5.39.217.76特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&" e* W; S# ?/ B/ Z
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■焗雜莓布丁5.39.217.76& ~' F8 c6 C l* P
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。; w% X8 }* f1 _, l8 C! {( [& L' p
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材料（6人分量）：公仔箱論壇, R, j, @0 B4 o! L& u' ?) A
1 m4 w* m1 g4 H3 O8 J! T. g' I* Z" }公仔箱論壇脫脂奶……1 1/4杯公仔箱論壇' f Q( p7 P M: Q; B) G
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黃糖……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb* h+ {# w# v- ^3 M$ w4 n
7 |( |& l$ q0 r0 K; r. Y; Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……2隻7 ]: n& x( U% \: w
, q ?! N2 I, d; T$ e; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb6 S+ A8 ^' n5 p1 W
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鹽……1/4茶匙7 v8 n# E, S/ P: f" r
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香草精……2茶匙5.39.217.763 N/ ^, A2 h5 L0 ~( n
# P, w2 h& ?7 a |+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉……少許
0 Y5 }9 P- X! l6 P3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z& O( q) S! k W% y急凍\新鮮雜莓……2杯tvb now,tvbnow,bttvb, Z) N* Q, Q4 V6 t6 u7 g9 w2 o
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牛油……少許
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$ G3 K, p% i" d. _5.39.217.76糖霜……少許
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做法﹕
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6 E1 W2 [2 E- U" ~8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb; _ l7 B) C/ R5 `
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `3 q/ x2 g# V' {7 r( H
: @& w/ R0 y r+ o& K1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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3 m' o1 o7 w' W& J公仔箱論壇（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿公仔箱論壇$ }& j+ d( o% V- ]' w
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可1 B0 z" M# q( F4 F/ }% ?
, E3 Q2 T3 Q2 T, h( d5.39.217.76營養比併（一人份）： P# q: V" o. p$ z
# c9 }2 G" W) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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! v/ p3 E, g: b* S; }& Q2 K‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g公仔箱論壇- X, t8 {( e) b& q0 A
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝1 \, @: D* o7 C4 b' W# C( @: w/ ^" N: U
( w4 k: f! w1 ^, g4 X食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪! U6 D1 K4 A, X. Q4 f: W, w+ t8 Q+ Q, Z
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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