本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
0 M5 Z# B3 T; Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% z8 B& _2 A6 U' c+ U4 m/ j
公仔箱論壇7 S9 n" u8 Q% u/ G! j9 E5 z
 4 L6 P) n; O: J, \
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。( g: M P4 d+ k1 J2 t
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?$ _9 p- G* F6 q1 \! H K7 i
■吞拿魚5.39.217.760 T% s" O; @9 r; Y
$ A: x/ F$ N5 A# s9 J# w* w別稱：金槍魚、鮪魚; f; n* H: J- C) c
1 d' `+ M* K8 P+ A% L特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
% P2 v* J% J- k+ C6 u. f% b+ Y- a3 }; i8 C4 Z+ o0 t
【烙吞拿魚配洋暖沙律】
0 ]- f+ ~8 h7 L$ L公仔箱論壇
K; s5 W1 u* Z食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。5.39.217.76' E; f5 v3 D9 P# p' m
" L5 j* |- s [/ t1 p材料（3人分量）：
5 M, z/ E: Q' n8 o- i: z5 ]% W 5.39.217.76+ j8 K6 ?; b' ?) s1 B3 |! s. h
洋蔥……1個
7 _/ e! a1 n2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
# j4 A8 w7 n5 @9 A6 B% J! B3 xtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚件（背脊肉）……6安士
@# C+ z6 F. V: Ltvb now,tvbnow,bttvb/ a( ^) y$ M. m9 u* @8 t& b
日本醬油……1湯匙
: @/ b; z9 j( q& `; ~公仔箱論壇* A/ w( c# `1 x* O
柚子醋……2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb( A1 _& \( K( X, t M8 {/ X+ o6 {
- Z6 N1 d: c6 x" y6 H5.39.217.76蔥……4條（切碎）公仔箱論壇9 X7 a* x: v$ T: y6 O6 S: X& [
3 q1 r0 v6 V* e1 Z( p8 A* Z
蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j' {# F! l+ Q
. P5 o. w4 p+ J3 @味醂……2茶匙
9 F8 x# v1 V( [! @! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ A& y; |) y: ^$ [8 ]% U5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑……少許（去皮切蓉）
& ]8 q' s, y* w1 e0 q5.39.217.76
$ L1 x* M! h$ ~& E5.39.217.76油……2茶匙
. v0 u# W! U! w! F+ O5.39.217.767 ^+ a- p" q& G) c/ O
做法﹕
) r- ?" X. P0 o# I1 @' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* o; ~5 [ Z6 t
（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時- W7 J$ H9 C; f* Z S4 M, f
* L" n* i& a3 M3 M# ~
（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用8 G& P" }* }/ s$ m
公仔箱論壇2 ~* q; j0 u) X# k# n( o
（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# [( I& v4 }+ T- z, ?$ E
& [# k: B" ~( m L6 D% `5 ]5.39.217.76（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
- N, P/ }9 Q* C: n8 `$ E5 Ztvb now,tvbnow,bttvb2 {* a+ g7 \4 w5 ]
（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
( f! g$ a! a5 l0 g7 f! `, Y6 G8 {! g. u公仔箱論壇
; M7 W4 w+ H8 A* D# h5 {: _. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾# v; [* |1 f/ r9 h3 z* ~4 J
6 W. v, ^. F: N0 P* R2 u' L& S營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb! b$ m6 n+ B# y* l( v W5 F! Z
5.39.217.769 Q2 z1 }4 ^2 R6 d8 Z. v: s2 j
‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
1 f! W3 i8 n& t
9 V3 W3 h; F7 k$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g5.39.217.76" f8 D+ z1 B8 E9 m" B+ Q; s
# [$ [/ Z+ @ L% w1 o公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎* `, a2 z, C' k- M" k2 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d6 |: f, m$ {$ [4 i
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝9 w" P0 j$ r0 P1 G* `1 g
5.39.217.763 W* W& G, V! v. p
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.768 Q, ]1 T; \! ~. Z: |8 }+ q, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O, T: e7 ?( u; j0 \8 }
文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
| 