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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。5.39.217.766 H+ q8 y, B, x5 [
! T& W0 H4 r( |& i: F公仔箱論壇■火雞
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2 o- {( T2 r9 ~; [! K2 v! k特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】
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$ v1 G6 ?4 C$ Z) \公仔箱論壇食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。5.39.217.76& ^4 o: T# f5 W* s5 b) d
# O3 v* c* T8 ktvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：公仔箱論壇- o0 t/ H9 h/ m N. n/ E
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油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N! n) _# j' k6 p* k
) z0 s' l% e+ O, ?9 s. e1 @' J4 Rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個（切碎）公仔箱論壇0 V- X1 m( B7 k* k5 B' _% w
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蒜蓉……1湯匙公仔箱論壇; {$ z2 X) n9 K; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c" U4 K) O M2 a! d; V8 k0 j+ _
蘑菇……8隻（切片）$ V) V. A. \: X7 c3 v8 E; f
0 [( |" k2 F$ ]8 N% }( P$ K! |公仔箱論壇鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）2 o2 }0 N& {: q1 R5 ?1 z
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火雞……240克（切絲）公仔箱論壇; i( H1 F+ u9 ?8 c0 h8 D* m2 \, U
( N- Y, p; o, ~+ O0 k' Ztvb now,tvbnow,bttvb長通粉……220克$ p7 ]( {1 T2 y3 h( ]8 H! J
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
$ o/ T, \" S$ w6 `! z, H4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
d9 D; C8 p( C, r. S- G鹽及黑胡椒……適量
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$ J$ U: g g7 u& I6 [8 d) d6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
8 ?+ t" E ~9 X9 Z& c, ^公仔箱論壇5.39.217.766 I; w6 f1 d4 |
（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
& `, R* ]; _+ g$ ]; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l3 r7 y; t& o& T) `( e公仔箱論壇（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘0 Q1 O0 I8 C, B" j& R% b
; a4 L! w& [: r" wtvb now,tvbnow,bttvb（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾2 A, r, a' L C4 b- R
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成. w. p$ J9 @9 ?: c7 ?* F- k* G
! R( Q' X- `. A; P% W% m+ c營養比併（一人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _5 q; M% Q/ [
2 g" w1 `* r, Q3 p5 @. ptvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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! q# k' p D8 b ?: R5.39.217.76‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
0 d2 k8 D# ?8 d; o- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( N7 C' P7 s0 a
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.765 L- f$ O6 O2 N
! U- {# e# a1 H# O% ~1 q) q5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪6 Z8 ]/ U6 y# `' A4 X! B/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |. F- W% {0 A+ F- [9 O
文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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