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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。, N" I; O$ T& {* m
$ A6 ] B+ Y2 c. d% ?2 K; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■火雞2 r0 @- u0 \+ [: p
* W( k5 B l$ V9 @5 y) ~- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】tvb now,tvbnow,bttvb7 ^' F' w2 c; g- t6 f
) A, w: p. O3 G公仔箱論壇食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。5.39.217.760 U1 N5 P5 m: q* ?2 p; l$ {9 _& A
7 J0 ~0 z9 N# U& u材料（3人分量）：* A+ N+ v- {) E
! P- E" l ]' D: v5 h; _3 p* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）) Z9 ?4 t8 X# `4 J; X
! U. j6 }$ E. q: _! X2 c蒜蓉……1湯匙
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" z4 D/ e$ j( L+ O3 e8 w" S! ytvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……8隻（切片）
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, K4 r2 ~2 t! ?# n) l/ z3 g鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）( R" S, p! _, ~$ p4 C. \ _
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火雞……240克（切絲）公仔箱論壇7 h6 Z6 v" R) e, Y$ U ^
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長通粉……220克
, x- k( }9 i3 ]% Z% t9 I4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a+ t, @ e: {; N: k3 O低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i$ z( X, S% F2 q7 j1 n) E
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鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v6 X) v' C# i1 y0 @! t7 J, ^
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s, h p3 c: X1 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j5 S, l' H/ N( y
（1）預熱焗爐至200℃公仔箱論壇2 d \( j5 ^ ~# P }
5 g7 |" R5 k7 \（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb' d9 a" z0 s/ V
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘; K: J0 u# v0 }; l. x- l2 o
: r7 q) G8 f; }+ Z8 E) X+ g2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用公仔箱論壇' L* A/ M: b1 B' o/ b! O g
2 K( Z: Y% B* @$ N' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾3 t P2 y( T. L& f7 W- I& |
) \% @- A3 [" A) Y+ b公仔箱論壇（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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6 L T" g! `: etvb now,tvbnow,bttvb（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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4 B ~: I$ I9 G' U1 J9 Q營養比併（一人分量）：
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- R. M8 K: J$ ~/ D‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g0 \ x- _: ]/ @9 n( ^
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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( ?' [. X. I* j. X; U. A/ b' c: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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- R9 \( R1 f1 |tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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