[中式食譜] 煮得smart﹕黑木耳雞絲羮低卡高纖

煮得smart﹕黑木耳雞絲羮低卡高纖tvb now,tvbnow,bttvb9 `/ r, z$ z+ Z# |2 ]+ a+ c0 ~. _
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、硒、錳等，幫助身體正常代謝。9 h0 r" ]- r% x: n* X- ?
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黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。; `0 ?6 A4 v$ M
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■黑木耳雞絲

羮

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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）. M' S2 b. F9 u7 s7 X

黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克
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薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）公仔箱論壇% N0 J) C! ?% `6 `, h

筍……120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q$ {1 p4 l% i! J

陳皮……1片

雞上湯……6杯5.39.217.76+ k  _: }( k! e9 X: }
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生粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb$ ~2 y' C; Z& ?# N* k2 N
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老抽……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f' H! y" o( j& C: P3 K

胡椒粉……少許5.39.217.76; C2 T4 N( u2 r2 H$ x6 H
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麻油……少許' Y! G. |# t2 X2 S  X& j  M. Q

芫荽……適量5.39.217.76! v+ i2 U# t: v% F) ]

做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用

（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼

（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘5.39.217.76( D# Y9 F& s! |: K. c; q0 `

（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料: z3 Q7 a# e8 q% o
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B6 W; ?. E) u! I/ _# h6 j% ?
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。公仔箱論壇, y# F* n4 n" S' {) ]

‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。6 f7 C7 P+ u2 o2 A* s3 Q
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.762 e# q# J1 Y. c, _# N4 Z3 l
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文：曾明

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