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6 a9 r( u' o3 Z2 B2 Gtvb now,tvbnow,bttvb日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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# d" A2 g. m/ W- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食9 |, B+ o/ G' }: j' ?
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb3 v6 b; Y r0 ^0 m, a: T. V
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。公仔箱論壇. t1 F. e/ q4 h: q7 ?3 X
菜式因應食材而定
' \. b7 r" m; p6 o2 i* xtvb now,tvbnow,bttvb 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
1 E. i" O" [! t' R( H) i$ a# M e1 E 前菜三款 （松御膳前菜）
5 C/ R5 x/ e: G' w6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
/ |* }8 K" m6 D8 D公仔箱論壇 刺身三款 （松御膳刺身）5.39.217.76) B" @4 _, s& G8 n2 e- V( [& K
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。% h! }, V1 \- p' d8 y3 ~) H
葱吞拿魚腩飯tvb now,tvbnow,bttvb2 c" l. N# n- G1 |
（松御膳迷你丼）tvb now,tvbnow,bttvb t `: Y4 D5 ^) c& Y
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。1 f- \7 E! Q& ] X0 [) D
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
4 K: u* E# Q; }7 [ 嫩滑鮮甜，分量亦多。
' Q+ b+ Y4 C! L$ g% l: o$ jtvb now,tvbnow,bttvb 牛肉烏冬鍋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _) G4 k W4 V' D( ?
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z# }1 C- h1 H t; r6 E3 \
燒三文魚皮沙律 $40
X# V: m) b' \& s7 ?3 ~ 燒至微脆，配沙律不失清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e+ P2 T+ ^: a4 q, Q5 a5 X" ]
Akita Komachi公仔箱論壇+ V9 r: G2 m, H5 ~1 ` v& V6 e5 N: X
$248/支
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+ i4 \9 n7 t5 W5.39.217.76 秋田小町米$138/包
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HatsuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m2 K! l8 z8 W$ K: c) D
地址：金鐘夏愨道12號
" C, d" o) x8 \4 @ T2 f# r c+ W& Atvb now,tvbnow,bttvb 美國銀行中心地下G4鋪! E* k7 u8 z' C6 u- `
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
- O+ s8 q- [) ` y' W公仔箱論壇 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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