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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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$ b# ?2 Q9 B/ i+ @ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食
( r, \. t& X- X( E7 B2 Z+ | 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
& L* \1 @/ t9 G J- _; U! L+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
& E* u& W8 [! y/ i2 t5 C 菜式因應食材而定
) t( P" i, T" ~3 x6 {" j7 \; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
! q8 l: c4 D l( @ 前菜三款 （松御膳前菜）) W; U8 L$ j8 R; \) [
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
( \7 k5 s% ~. o# w* ?% M! c0 Ltvb now,tvbnow,bttvb 刺身三款 （松御膳刺身）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y. r& d3 p! [9 D5 P
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
+ E+ [: ], b5 U+ L 葱吞拿魚腩飯5.39.217.76/ S V/ k, G/ K2 @* q
（松御膳迷你丼）
+ Q, q: w6 y1 M" i' x% u; O) [& U 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
2 W0 d; k6 a! U2 l2 Z' u- r 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
" ?$ `- T! N- a" Y, Jtvb now,tvbnow,bttvb 嫩滑鮮甜，分量亦多。 k, a1 L9 r8 J) T/ o9 E
牛肉烏冬鍋 $68
2 ^1 K: d1 n* m' t公仔箱論壇 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
* q7 s( N: j. i' ]0 @ ?& I( utvb now,tvbnow,bttvb 燒三文魚皮沙律 $40
, L8 ~. b+ H- ]# t0 I0 m公仔箱論壇 燒至微脆，配沙律不失清爽。
0 h G, G" F) K7 l2 u Akita Komachi' d! h, ^9 K s8 l5 `3 x
$248/支
! g4 u" F/ M1 X3 K( G5 q- }& f 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。公仔箱論壇3 N$ }% k: l3 F7 z- F4 i
秋田小町米$138/包5 x3 v6 }0 ]. H
又稱美人米，飯味十足。
) ]- h( l, B( e( ^( s HatsuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]7 L6 \# Z7 ~2 o8 X+ d
地址：金鐘夏愨道12號公仔箱論壇/ W$ I; x0 B$ i9 ^8 ?: K& c3 c
美國銀行中心地下G4鋪
4 a. j, I* l1 ]公仔箱論壇 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
; \' {% o& D# {) J7 J8 i ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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