[西式食譜] 煮得smart﹕生熟番茄各有優點

煮得smart﹕生熟番茄各有優點

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番茄含豐富維他命A和C，維他命A有助維持免疫力，維他命C是骨膠原合成的必需物質，能加速傷口癒合，保持皮膚組織健康；番茄中的茄紅素，具強抗氧化功能，可保護細胞免受自由基侵害，維持心血管彈性。番茄生、熟食皆可，生食時維他命C保存較多，加熱後茄紅素增加；宜連皮核一齊進食，增加纖維含量。5.39.217.76( p5 I& _# ?9 Y+ J- r I' Y

■番茄
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別稱：西紅柿

特點：果肉緊實，味道微酸，中間粒狀物為其種子，亦可食用；品種多，小如車厘子，大如蘋果均有；曬乾後味道濃縮，別有風味；亦可加工成茄膏、茄汁，用作調味。\&

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【Tomato Bruschetta意式番茄多士】* Y/ u% m S% Y/ t' A4 V
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食譜簡介：坊間的Tomato Bruschetta大多用上芝士或牛油炮製，食譜改良，僅用小量橄欖油，口味清新，更為低卡低脂。
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材料（6人分量）：
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番茄（中型）……4個公仔箱論壇7 k  ~# W- G! l9 h! G( U  q

蒜頭……1/3個

橄欖油……2茶匙
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新鮮羅勒/芫荽……1/4杯
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黑醋……1湯匙5.39.217.761 J. ]& A) V% F/ \, K

法包……12片
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鹽及黑胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb6 r' J- K4 v4 U3 l: N( L+ v1 h& B
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做法﹕3 K' O9 V$ H- {0 Z% Z9 T5 M. @/ W1 q
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（1）預焗爐預熱至175℃

（2）番茄切粒，蒜頭切碎，新鮮羅勒/芫荽切絲，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z; ~4 _; v1 U/ c  m, }

（3）「2」中材料加上橄欖油和黑醋拌勻，加入鹽和黑胡椒9 w; a& j' U$ X# {2 ^

（4）法包放入焗爐上層，烤5分鐘至金黃色，取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n3 {2 {% q) x3 A) C- Y! @. Z4 ]4 _! {
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（5）於法包表面均勻塗上「3」中材料，即成
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂Tomato Bruschetta——熱量133kcal，脂肪1.7g
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‧坊間Tomato Bruschetta——熱量 237kcal，脂肪11.2g; N( h* B* f, Y! u1 U* |  H

食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明

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