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' w: r' Y- [6 ?tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I2 V! T* V) l9 W2 W
$ j4 n3 y/ F! g【莓】
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% f6 i% {2 ~3 Y6 r8 c( A. s) G+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J f5 L6 E) i7 g
% A0 m* M4 Z8 O$ A* V5.39.217.76■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。公仔箱論壇5 j2 X) z$ T( B' i
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) h, `* [0 i l9 o; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( e: P" h1 O( `" \/ c" t- \
材料（6人分量）：
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S; U. Z/ Z3 e* s脫脂奶……1 1/4杯5.39.217.76# R) l+ [8 e) W/ M
% { }" ]* m. w' H3 D. j9 q6 C8 [黃糖……1/2杯
7 x4 P; u4 F; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ q( N( b# j/ \+ i. S x/ O* Y3 Z
蛋黃……2隻
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: M: r3 G7 R6 m o; g公仔箱論壇蛋白……3隻
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# O2 d" y$ ]4 B" R5 Ctvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb# P3 X' o" ?: i3 r1 w, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c2 ?- @6 ^) M# O1 r1 ^5 u
鹽……1/4茶匙
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, {# |, h; X$ z( I; I9 E+ j; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精……2茶匙
z1 p9 b+ n3 B! i公仔箱論壇5.39.217.762 k8 R9 C h, F7 J+ _- F, E
肉桂粉……少許
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9 R, a; w. v# w2 R5 o公仔箱論壇急凍\新鮮雜莓……2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X* a) ~! I5 p8 [
+ z- _" c5 S( T' ztvb now,tvbnow,bttvb牛油……少許
+ G2 w& N3 P3 s# d6 ?5.39.217.76, O5 Y1 }, O0 i5 r& t
糖霜……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g- d" l& [7 l' i: A" W+ Z
9 x! o6 `1 r4 ]7 B7 A0 l2 j' y* ^做法﹕
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" l; H8 ~8 q, [8 D5.39.217.76（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用; [$ G- I9 f# e: U
% j6 S. r5 V. j8 N（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿公仔箱論壇# g- Q" {. \3 l( u8 z
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb" i: f, r( D6 C$ h. O& p, K
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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& f% W9 y0 e9 y5.39.217.76（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可5.39.217.76( N# Y2 R0 _3 I5 }& ]- O! w9 g
. V, c- B3 E1 U2 A# }, V9 |1 k t+ f營養比併（一人份）：
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5 N1 ]# Y* k v1 D# d5.39.217.76‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g5.39.217.767 H+ H1 D$ y, E, S# o- G
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝6 ~5 ~5 l0 A. l1 L# Z# r, x% n
' Y1 E/ @% A9 b5 D9 b9 I2 v0 ^5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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8 j( k; S: Q* c3 v' `tvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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