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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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1 g) T# D, ~) H9 I% @0 k% c- e& X7 \公仔箱論壇【莓】5.39.217.76! Q5 R2 D6 T5 @' K; m) q
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&% Z0 G" Y+ [' Z) q
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■焗雜莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb: ~- F& R! ~7 r; V' s& ~& z8 r6 C3 n+ O4 J
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb, q" \# D8 A9 z% W j6 Q! [
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻tvb now,tvbnow,bttvb1 v* P+ [ n" q1 ~
8 `, o* A9 _7 J蛋白……3隻5.39.217.76, r1 X8 f5 G. s) l4 [3 G& d Q
. F4 ^0 n7 r/ C) X" L麵粉……1/2杯
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; b3 ~! y% K# h. d鹽……1/4茶匙
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/ k$ _7 B& f9 [. P5.39.217.76香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許
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" r* t8 l% o3 o! X" Y& x( i5 M( ~# M公仔箱論壇糖霜……少許
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$ v" ?4 l: [& |* L; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _' A/ Y: a3 f( `1 R9 K
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可' Z5 A f9 s# |8 A+ H
- d8 H+ q( v) s# Etvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {0 e. h* Y' K f9 H( W
' a+ l* H6 V; x0 ?# I% i2 j7 L5.39.217.76‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g, `/ A% Q" B8 y4 _' v
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i3 k8 u( k4 v7 L7 X% q
; C. a. {6 x/ W# s9 l c5.39.217.76大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb$ _1 H0 l. @! C4 R9 B
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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