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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。( p& P5 G1 i0 a' R0 H' k& ]# Q
5.39.217.766 g0 E& [9 A& \5 H
【莓】
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+ G: y3 a) [) z$ x4 }7 N公仔箱論壇特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb ?; F1 S, _9 E/ m2 F3 B! b* C3 K
* [" c O9 t) ~) `; N+ r3 ctvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。tvb now,tvbnow,bttvb3 f; A; S5 {0 P/ x! n
8 k$ l0 V4 | A% I. V9 S公仔箱論壇 公仔箱論壇. b; ^# R# A1 r8 u. c2 p9 F
1 {, c K! J) R1 ktvb now,tvbnow,bttvb材料（6人分量）：
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; x2 f }1 m m; `& F! e' Z5 g脫脂奶……1 1/4杯5.39.217.769 p5 \0 j- b$ \/ S# r7 ?2 U, M
/ A m2 g3 U4 J+ c: U& r& E4 d+ dtvb now,tvbnow,bttvb黃糖……1/2杯4 `0 w( X. ~2 S8 ?' U
$ `' _3 | ]) [0 @. S) `; s ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……2隻5 m8 K" r# z7 [( y2 g( h# v; Y+ R
9 M# t0 u4 x$ q8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯
y8 Q* m0 G# [" I$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q5 E& u, N/ D
鹽……1/4茶匙
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8 k$ t. x9 L# |- K# w; W5 E8 H$ b公仔箱論壇香草精……2茶匙# z' r: Q \* P
' o, m$ g& \% h8 S8 g8 F8 {& Z肉桂粉……少許9 H, s2 G. Z) t9 q
; v2 n5 K/ W: \& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍\新鮮雜莓……2杯
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# \ Z4 `% \6 }% t9 o, O: ktvb now,tvbnow,bttvb牛油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {# U& `. Z+ u/ u
# [5 x2 y+ f, |! O W% a- {糖霜……少許5.39.217.76$ U7 A" F0 c Y/ P0 ]9 y- e
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做法﹕( U: J. X& J8 D$ Q3 ~& l
# ^3 x" Y. ~ d$ `8 q4 o6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb' A; k; W, Y' ^* m
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿5.39.217.768 a# u0 }1 k" L6 j' f1 B" `% J: g
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可; r8 `. t! L- J5 ^3 f/ ?
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
' {& J3 I; A2 t' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 B1 _ `" h8 ?6 R* X! F
‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g公仔箱論壇* u' A" k8 P: ?4 u: k5 m
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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1 `* k7 J s: s$ x( Ctvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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5 Y2 O: S& } D( Q g2 ~3 q公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.76* t1 F3 d* W# C
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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