本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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5.39.217.76: w. M6 N1 {) E, L0 }$ |' m0 `
; n2 M# V. `7 L2 t6 x5.39.217.76營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。公仔箱論壇7 W; u8 b% E( P8 T" y/ s: }
9 C2 y! ^) T. B: g1 r3 W6 _6 x5.39.217.76■吞拿魚公仔箱論壇. \0 [- D6 a' R/ `. h+ u
$ }+ U7 @! k( v( f0 P5.39.217.76別稱：金槍魚、鮪魚
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2 d1 ]* t0 X4 q% o$ H+ P9 c5.39.217.76特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。5.39.217.76+ y% i, ]9 p9 X5 B' O
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
: e+ T1 X! U) \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q( ~. c# o4 ~" W8 |& \) H& m' n
材料（3人分量）：. Q$ i1 h9 c' p: N* J; n% Z
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洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X, G% j" h* A O. W. I) I9 J
, S I" g$ e* m+ [( R5.39.217.76吞拿魚件（背脊肉）……6安士tvb now,tvbnow,bttvb7 G: i( e- a w( F- c" i, j' C8 c$ e
/ G* Y9 ]) A# W- D5 C日本醬油……1湯匙& s! Q m# _( q( _
4 x# T% p# x; S G* n* S) j* `- atvb now,tvbnow,bttvb柚子醋……2/3杯
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9 E2 v8 o: _) F/ V公仔箱論壇蔥……4條（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb+ E* Q( m( Z/ P x
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蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙
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8 P+ J) N3 C% u( F5.39.217.76生薑……少許（去皮切蓉）
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' Q% F |5 M9 z9 u油……2茶匙
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4 K6 I7 x9 t7 t: c& w' J2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb. d$ a) b2 M, `% P0 J8 e/ I' P
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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, M+ _! ~: a6 e' r公仔箱論壇（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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. _8 r Y. H" K6 G: D8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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3 S6 w* ?, z' G8 |1 t; s5.39.217.76（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片tvb now,tvbnow,bttvb. @# \4 f& d+ D3 P; d" p
7 V# p) J. g/ f（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾, M4 F- y3 r# j2 Z
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb6 b) X( `, Z! x1 u: w
# N# k: Z5 i( Q& }) @3 @# e‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B% ~9 j4 c$ t6 H1 h7 R5 i! _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C5 d* Z$ ~6 ^8 F( e9 V
‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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2 I# `6 T- j& a7 V0 q5 ?公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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6 V. v' y$ O" L公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝3 {7 j# ^3 o: d
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明) n9 O4 q Y7 N8 K
: b) _: k% ?7 @7 N/ {, q E文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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