本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q/ i, o3 S! {8 o
4 |; V L8 c" g% |3 R# v公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。公仔箱論壇- L- o% H& Q. F' D6 g, H
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。) [& P! a$ i ]
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材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `, G) I3 h/ k; E3 ]1 [- t* x* ?
: y+ R2 A9 k% m R* ~洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙5.39.217.762 n) [6 e+ x5 X1 M4 {7 V
0 J, h- v6 q6 M# F+ U' B5.39.217.76柚子醋……2/3杯3 Z6 w' c% G, d1 p4 A/ ]) e
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蔥……4條（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b' ^$ h* n/ Y7 f% I; @( e& ~
, G0 B" { A% d' u9 n8 ]公仔箱論壇蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙' s& J" ]/ C8 s( f4 p+ N0 T
7 A; I5 H% a9 ctvb now,tvbnow,bttvb生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙公仔箱論壇: C) L7 i/ j' r+ n0 f) E
, ?' \. P; o1 g, ^7 v: ~tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕公仔箱論壇' S; x! ?& S7 P4 P( t2 \/ U, s
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時tvb now,tvbnow,bttvb4 z- K. g" @1 d) W% G/ R7 k# K
! N7 ]8 ~4 ]) _9 {5 n4 ]* B! h7 k5.39.217.76（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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5 A1 ^+ ^0 P& ]- D1 c- b- H% w（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘5.39.217.76. y) d3 e0 y- f! d+ F: T
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片tvb now,tvbnow,bttvb1 k0 `. s3 R3 s7 e! o8 O, z
' J( c) [ \9 o6 B% P+ [5 d6 ?（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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+ E; R5 O( [5 R, _營養比併（一人份）：0 t& K& o: C- Y- `; j
. i5 V2 \7 W3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d8 e( f) W+ j \. a2 i
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝6 j$ ?% x8 g, d8 }) [
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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