本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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; J3 l3 ^0 u: ^2 z! \tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。tvb now,tvbnow,bttvb2 [4 X9 G _3 I! c5 S0 H
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■吞拿魚5.39.217.76/ d# B1 p% Z5 p) ^! {/ q
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別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb8 V! K, z7 D! Z8 Y5 b9 s
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。9 H z1 @; c: Q- R. `) J- b+ G
; s2 O6 k4 [# \& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烙吞拿魚配洋暖沙律】tvb now,tvbnow,bttvb$ x9 y9 c3 |- {2 V/ t [
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^0 }2 m' i- u I- l
) m9 r& r! C' `9 g u洋蔥……1個
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# p( R4 F0 W8 u, i公仔箱論壇吞拿魚件（背脊肉）……6安士7 C# m4 N+ K: H
9 l) r4 X, Z" r J; t6 z# ftvb now,tvbnow,bttvb日本醬油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h1 y8 V( U7 h# H9 w4 O6 [ `
# b) C s/ B4 B; o2 T柚子醋……2/3杯
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% w k+ a1 `, I% p, N$ T公仔箱論壇蔥……4條（切碎）
, g. E q3 |/ ^# Q, n9 P3 s( A: e公仔箱論壇
, y4 I& X! G+ p7 @" h蒜頭……2個（切蓉）
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. F, F6 B& d; y% S+ I味醂……2茶匙5.39.217.76' F6 i. X. c! J, O8 Y+ x6 k
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生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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做法﹕
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9 x# [( E* T4 G) ~! ftvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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5 r5 D! |/ h' y* h$ R( c9 g5.39.217.76（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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z- o; c. G' U. Jtvb now,tvbnow,bttvb（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘5.39.217.760 }- f) |' V4 U% Y/ Y, W: [
. t) F: K w+ [tvb now,tvbnow,bttvb（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片! V9 K& a' \' N8 H5 V
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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* Z4 x8 `6 ? s% V; \$ R# a L公仔箱論壇營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G; @' z. k5 q/ R B# w/ p: j0 y
0 n3 X$ _: z( I0 v/ G& O! z: e‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g5.39.217.761 i" n' t+ R, Y# H+ e8 a- Q
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g5.39.217.76% S2 Q; q2 O. O1 P% D7 N
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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1 P4 s, w- Y6 Y5 `tvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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! m% Y1 C$ T1 I* ~4 ]6 X" ~/ |; O食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e0 K2 _% j# v$ T
G7 P; w* G$ j1 s7 k/ I$ m文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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