本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 + \4 W9 u8 F) @# \/ i$ A0 ~! u
5.39.217.762 `% {* B& B- [! Y1 s
tvb now,tvbnow,bttvb# E5 T0 S& [- G% L
( n# k' B( N+ B; x8 p營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
4 X+ ? r: Z( U: R公仔箱論壇
4 V; W' o" X* U1 J4 V公仔箱論壇■吞拿魚
6 R7 i% U a; y- e; X公仔箱論壇5.39.217.766 g& j1 u( R0 c2 c( [: [
別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb' z! }: v) E$ z4 p
- B' q% ~1 N1 }" v公仔箱論壇特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
" n2 o- |1 K5 N( S& U
# ^, t# w% q3 X" |【烙吞拿魚配洋暖沙律】tvb now,tvbnow,bttvb; o- {( c& v5 K
* j s% d# \4 m' i! A6 z
食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。公仔箱論壇% Z3 K5 ?$ e2 ?0 g
2 M9 Y) t) x, L0 \- W5 r. M* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：
: v% u0 G% Y- T$ U! `: E0 S- ]+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ A3 V; H1 \# ?* Y; c# l7 \8 m4 K6 z7 o
洋蔥……1個tvb now,tvbnow,bttvb% ~+ H6 ]. \( b1 }4 m' X2 Y
9 l- E0 c$ w" q2 S; z9 s5 V7 V吞拿魚件（背脊肉）……6安士5.39.217.764 V8 k+ a9 n9 m. _
% x4 R) s* u! D' N7 o& ?0 `2 d1 o5.39.217.76日本醬油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q" A& }7 L' M- M a. u; N
8 G2 B; N$ A5 T
柚子醋……2/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u. \& n& ^# \; G) O1 h, q
tvb now,tvbnow,bttvb5 @* Y9 h+ m9 s) P; D/ P
蔥……4條（切碎）
# z$ O+ j6 M7 v. T5.39.217.76
5 _2 T0 K& |$ e. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭……2個（切蓉）
; ?4 k" {+ w& _$ H. s" ?* [6 }6 Z4 t7 E5.39.217.765.39.217.76' @$ l. S/ {8 D$ \8 L' W
味醂……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* x9 F) V d4 o- N7 M( Y
5.39.217.76+ r/ K# N% F2 F
生薑……少許（去皮切蓉）& J: m: i% O* A1 Z/ F
tvb now,tvbnow,bttvb7 x3 S8 L; B& N& p, N* f: |( Y
油……2茶匙
7 z' O" P4 v6 {: Z! g% q7 itvb now,tvbnow,bttvb
0 D Y0 p: O, f6 B5 ^( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
& o6 e# N, D6 R Z! l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O( K* P3 L' Y
（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時. F: j7 P. }9 T" ^- j
) E( a Y% s: m. u
（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
8 X" w$ w" s! P$ ]
) Q: R( N, v! t5 i5 a- F6 v5.39.217.76（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
; \/ E0 y2 H$ n/ {) Z" o+ s9 `: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q9 y4 H+ M# |" Q3 \7 R; [
（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
$ t. H1 F9 Y5 G8 q+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i) I5 B+ [+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
0 F; |, D5 l2 N& f2 x8 {5.39.217.76
9 O' ~1 p, }: J8 ^ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾5.39.217.76/ W7 m2 D g4 T. Z2 g
& V+ p/ Q, E+ _7 X4 z- ?- w公仔箱論壇營養比併（一人份）：
- t J+ ]. Q7 j1 @, R2 T9 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! [5 B5 d5 P: D" V
‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
; {! g* [; a+ z: m0 G8 {+ z3 B公仔箱論壇
/ L. l( o, U( }8 i8 I/ U# f公仔箱論壇‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
9 }$ K; ~* h1 t" N4 d9 a' B! ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, V' n% w, X, T5 l
大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
* X! m: R7 {6 [& G* i; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& z1 k" i9 N. h3 Z
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O6 [/ O2 T7 L9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I) E' }$ Z- L4 `+ v1 x
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
8 Y) O+ q" d' a/ f" H) D) p# ?0 R* n" ^& h% O
文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
| 