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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。公仔箱論壇% K( x+ q( X- n
, {' ~1 M, g' {2 _" c) M2 M■火雞5.39.217.764 k$ t" d/ \8 B0 Q, C7 x
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。7 b" B" T* o7 r' A. p
! ]- U! B' ~9 v# e& {; C【低脂火雞焗長通粉】
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7 w/ [8 x* x, d1 s8 D7 x食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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, J7 o8 b# N5 F6 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U' U5 [3 D5 p
. Q9 E, g) p" M. m& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s$ F! A4 k; b, W2 X9 L. P6 p5 H
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洋蔥……1個（切碎）& q+ g8 [( t1 q' I- P- d0 T
0 E* Y) ~0 s S, }( n5.39.217.76蒜蓉……1湯匙
7 P) c0 m9 |; @1 I1 }+ ltvb now,tvbnow,bttvb5 w: Y7 m! f& o
蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）5.39.217.76& _; C0 w. |, z, J! f
$ t) R2 F2 Y* w' |9 t公仔箱論壇火雞……240克（切絲）
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( L6 j, f. }8 X5 s; {3 ]公仔箱論壇長通粉……220克
( s6 J) d6 ^+ _2 s1 p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K- _& d5 L$ Z3 j' H# |
低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克8 `1 M' N3 f* F! w" F' v3 M
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鹽及黑胡椒……適量9 F! t( \+ d) ^5 V( r
# R1 D' D" C2 s; u1 `. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕公仔箱論壇9 n7 E4 S& O+ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u! s3 N0 m0 k r1 @) l' g% a
（1）預熱焗爐至200℃. ^9 Z. z; S0 T5 D% M
7 x, L) ]1 J8 ^- ]) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
1 @+ M2 P2 M) t% Y4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 A5 j9 @9 H- p4 V9 b
（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S+ p. L5 |5 C1 \, X
! ~* |. q, Q: B% j* B: B! P3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用tvb now,tvbnow,bttvb7 H2 q2 W4 M( l" x# E9 ~& v
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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2 t* I1 I+ |' Z: \6 f$ |tvb now,tvbnow,bttvb（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆9 g3 ~; ]. I1 t$ y
% j2 b, f( z( t$ z+ O6 z（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成公仔箱論壇, c8 _% I3 H9 q3 \" n1 _
6 k H8 |, r" o' i0 [# n V5.39.217.76營養比併（一人分量）：0 }- v3 R: h) i. N2 S3 g' S
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gtvb now,tvbnow,bttvb- m8 f. U5 ^/ L+ o/ k1 G! Q
, Y! w% p8 y- G# \, i- }& s/ W‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍5.39.217.764 D$ T9 _& M! e, j8 W
6 w3 y' z: J; Z- Y* M! I公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝1 X0 F/ E( d2 q4 |* w# g
# M% Y1 V* E" H( p8 i2 P0 t5 g食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪( U. ^! `8 `) A* p
, ^3 Q7 C8 M: C: A6 @文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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