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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。5 H2 Z1 ?) k$ }+ P* ]+ d4 N5 Z7 \
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■火雞
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* r5 @# T& i, N0 p特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。) d2 n. w( \& H) B% y$ y% a
# f3 F) q$ P. R$ U5 ~- I' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【低脂火雞焗長通粉】公仔箱論壇, X' N$ ?8 d5 u, @( _6 Z
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
* Q% C1 {" `4 t, c G: t3 A8 ~+ g) j5.39.217.76
' R1 j& r% C K材料（3人分量）：公仔箱論壇+ S$ n; E$ ~3 X
2 N" b: H8 e, C2 A O etvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& F( R7 C" C9 U n% L; F F
, G% y% z9 f7 i5.39.217.76洋蔥……1個（切碎）
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" H& s4 B& B0 L: S+ G公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙
: U6 \7 K: W: {0 a+ ?5.39.217.76
3 g: H" }% X, J4 Z* M7 C1 I. K: X j蘑菇……8隻（切片）tvb now,tvbnow,bttvb# r3 d- h, l$ f- ^5 l. G0 v; {: ~
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）5.39.217.76- ^& d/ P, G4 ~
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火雞……240克（切絲）" @2 N! Q/ j* ]% U. E; g
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長通粉……220克
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3 I2 X# b7 E' F* a. X KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇, U* ^6 F$ n& h( b+ G( a$ L$ t6 u
2 T* A+ ?7 ?! Q3 R; z% h+ w% G/ I5.39.217.76做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃公仔箱論壇0 B. o( q( ~' t& Y( b9 k4 ` y
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇5.39.217.76& c$ I9 A& H$ K: H/ b5 t- [
& o6 v8 u4 s |2 X公仔箱論壇（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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. O* d' x# l" \( @! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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, A2 \7 C- L5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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/ Z% Q* h' n% s; V; z5.39.217.76營養比併（一人分量）：5.39.217.768 |9 O) _+ R! V/ P ~ ~
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g5.39.217.76* p! X1 l+ s% h0 Y+ Z9 S8 e
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g4 c+ t* l2 w. ?/ G* g3 f9 p. B
# I% h& o& v i大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z+ p, ~" ?: t% Y+ v6 Q
7 z2 I5 G+ _9 M) R f5 Gtvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝& }- _1 `& ~- X- r6 e# M! q
/ p O9 T) `, I1 \/ [. m- w6 a食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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, S4 L" n! }, v( y: B4 U5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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